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很多人吃芹菜，扔掉了最精華的部分！

【很多人吃芹菜，扔掉了最精華的部分！】芹菜葉柄含水分高（94%） ， 熱量低（13千卡/100克） ， 是鉀的優質來源 ， 但維生素C和維生素A含量一般 ， 芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素A的含量明顯低于不發白的綠色品種 。
很多人吃芹菜，扔掉了最精華的部分！
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只要可能 ， 芹菜葉柄應該盡可能與葉子一起食用 。 芹菜是一種從頭到尾都能食用的蔬菜 ， 除了我們習慣吃的芹菜梗 ， 芹菜葉子也是可以吃的 。
據報道 ， 有營養學家將芹菜葉和芹菜梗里面所含的營養素進行了比較 ， 發現葉子里面竟然有10余種營養素的含量都遠遠高過梗 。 所以吃芹菜最好將芹菜梗和芹菜葉一塊吃 。
芹菜種子是蔬菜種子中重量最輕的一種 ， 72000粒種子重僅28克 ， 然而種子含有豐富的熱量（392千卡/100克）、蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅 。
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芹菜中含有豐富的鉀 。 補鉀有利于排鈉 ， 進而降低交感神經的升壓反應 ， 增加血管彈性 ， 有利于改善心肌收縮能力 ， 并且可以穩定和改善壓力感受器的功能 。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質 ， 別具芳香 ， 能增強人的食欲 。 芹菜中還含有大量的粗纖維 ， 可刺激胃腸蠕動 ， 促進排便 。
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“芹菜降血壓”這種說法已經流傳很久了 ， 但這種說法并不準確 。 科學研究并沒有顯示出芹菜具有直接降壓的作用 ， 但高血壓患者適當吃些芹菜會有穩定血壓的作用 ， 相對于藥物治療能產生一點輔助作用 。