每到冬季 ， 媽媽就開始腌制咸菜 ， 我們這邊叫做腌醬菜(是以制作方法而定名的) ， 主要制作方法有腌、醬、漬三大類 ， 在我國有著悠久的歷史 ， 并積累了豐富的制作經驗 。
【每到冬季|這菜老公念念不忘，每次炒一盤，一定要多備米飯，好吃到停不下來】咸菜中富含多種氨基酸 ， 能散發出鮮美滋味 ， 有助提高菜肴口味 ， 促進胃酸分泌 ， 提高食欲和消化能力 ， 就是因為它美味 ， 能下飯 ， 做成多種美味菜肴 。
冬季老公特別喜愛吃這道菜 ， 每次炒一盤 ， 一定要多備米飯 ， 好吃到停不下來 ， 跟著哈妹一起看看美味可口的素炒咸菜的具體烹飪步驟 ， 老少皆宜！

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配料:
自制咸菜適量、香干3-5塊、大蒜籽3-5瓣、老姜一塊、小米椒3-5個、食用油適量、生抽適量、黃豆醬適量
烹飪步驟:
1.將腌制好的咸菜洗凈 ， 擠干水分 ， 切碎

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2.將香干洗凈切丁備用

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3.將小米椒 ， 大蒜籽和老姜洗凈切碎備用

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4.鍋洗凈燒干 ， 倒入適量的食用油 ， 咸菜比較吸油 ， 要稍微多一點油

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5.冷油 ， 將蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入鍋中 ， 小火翻炒

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6.炒出蒜香即可

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7.將咸菜和香干一起倒入鍋中 ， 中小火翻炒

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8.加入適量的生抽和黃豆醬（喜歡吃甜的 ， 也可以加點糖）

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9.繼續翻炒均勻 ， 直至咸菜中的水分炒的差不多了即可

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10.裝出

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來源：玉鳳

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