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中秋吃月餅“指南” 不可當早餐忌放冰箱保存

中秋佳節慢慢臨近，但是月餅市場早已火爆開來 。面對各式各樣的月餅，廣大市民關注的早已不是目不暇接的各式包裝，而是怎么吃月餅才能既保證健康又能一飽口福 。為此，本報特邀中醫養生保健專家為您解讀月餅飲食的健康指南 。
月餅不可以當早餐吃
每到中秋節，親朋好友贈送的月餅往往會當做一家人的早餐，有時候連續半個月的早餐都是月餅 。營養專家指出，月餅不可當早餐，如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，而蛋白質攝入不夠，不符合營養均衡原則 。一般提倡在飯后三小時后進食月餅，作為點心食用，每次吃最好不超過半個，要細嚼慢咽，防止消化不良 。食用月餅時，最好能喝些普洱茶、綠茶，以消甘膩 。
南京市中西醫結合醫院專家，南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，一人一天不能吃超過一個月餅 。因為一個月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多 。一個人一天的糖分攝取量不宜超過10茶匙，而一個月餅的糖分就“超標”了4茶匙了 。此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙，一個月餅的總脂肪含量就高達6茶匙 。
吃剩的月餅不要放冰箱
中秋節一過，月餅一兩天又吃不了，儲存就變成了難事 。不少人會把月餅放入冰箱，認為這樣可以讓月餅保持新鮮 。其實，這種做法是不科學的 。
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經過焙烤的糕點 。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的 。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味 。這是因為，月餅原料中的淀粉在經過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差 。儲存月餅最好放置在室內陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置三五天；有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天 。
此外，吃剩下的月餅也可以巧手再加工，比如，月餅的餡通常經過精工細作，味道不錯，比如，可以把月餅變成小窩頭、小包子、八寶飯、甜煎餅等的配料，或者索性把棗泥、豆沙餡掏出來，混在八寶粥和燕麥粥里 。“用月餅搭配五谷雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了 。”
月餅還能炒著吃？答案是肯定的 。一名網友在網上介紹說，可以將一些以火腿、鴨肉、雞肉、鮑魚等為餡的月餅切成細長的條狀，然后加上姜絲在油鍋中一炒，出鍋前撒上少許鹽、味精和蔥花即可 。“這個菜不僅可以在看電視時當作零食，還可以上餐桌當主食 。”
由于爆炒會導致原本油膩的月餅更加油膩，另一名網友選擇了“涼拌月餅”：將蛋黃或火腿等餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或芝麻油，就成了一道爽口的餐前開胃小菜 。同時吃剩的月餅也可以作為喂寵物的餌料 。
月餅沒有不含糖的
東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師陸青松介紹，這段時間接診了許多前來咨詢如何吃月餅的患者，有些患者5年來從未沾過月餅，看到別人吃只有眼饞的份 。陸青松營養師指出，糖尿病人并不意味著一點月餅都不能吃 。對血糖一向控制比較好的患者來說，適當吃點月餅是可以的，但要遵循幾條原則 。首先選擇月餅要恰當 。月餅種類繁多，選購時一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要選用 。其次要適量 。
在吃月餅的同時，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯 。如果不小心吃多了，可采取補救措施：減少當天或隨后幾天進食量，增加降糖藥量或胰島素量，加大運動量以消耗過多的熱量 。