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中醫告訴你秋葵怎么吃營養價值高

【中醫告訴你秋葵怎么吃營養價值高】秋葵 可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、 湯菜 等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀 。
中醫 認為秋葵屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但 脾胃 虛寒、容易 腹瀉 或排軟便的人，還是不宜吃太多 。
最適合的切法：整根或切半 。
秋葵 是很有營養的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失 營養 的吃法就是整株烹飪 。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲 。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉 。
炒：對于 營養 豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放 。清炒或與蝦、肉配都不錯 。
炸：有 營養 的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內里不損，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了 。
燉：宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開 秋葵 更合適，讓秋葵的營養燉進湯里，味道滲進主料里 。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色 。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀 。來源于：網/zhongyishiliao/<%r=1-1000>.html