藕粉 營養價值高 ， 如何吃飯 藕粉 才能留住 營養 呢？ 古方中醫 食療專業人士介紹：藕粉要進行勾芡吃會保持住其營養價值 。
勾芡 ， 可謂是中國烹飪的特色 。這種方法不但使菜品口感滑潤 ， 還能“鎖住”菜肴中的 營養 成分 。勾芡用的淀粉 ， 主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、 藕粉 等 。
其中 ，  藕粉 是蓮藕加工成的 ， 是久負盛譽的傳統滋養食品 。它富含鐵、鈣等微量元素 ， 且味道鮮美 ， 有明顯的 補益氣血  ， 增強人體免疫力作用 。故中醫稱其“主補中養神 ， 益氣力” 。此外 ， 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維 ， 能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合 ， 從而減少脂類的吸收 ， 故能防治 高血脂。蓮藕散發出獨特清香 ， 是因為其中含有鞣質 ， 有一定 健脾 止瀉作用 ， 能增進食欲 ， 促進消化 ，  開胃 健中 。因此 ， 用藕粉勾芡有特別的營養作用 ， 尤其對老人非常適合 。其用法和普通淀粉相同 。
【藕粉勾芡吃可保留住營養價值】古方中醫 專業人士介紹：由于市場上的藕粉良莠不齊 ， 購買時應注意：好的 藕粉 質地細膩 ， 手指揉擦手感清爽 ， 黏附在手上的粉屑柔滑如脂 ， 色澤雪白微紅 。沖調后呈藕荷色、光澤晶瑩、無白點、韌性好 。假藕粉一般粉質手感差 ， 粉末易飛揚 ， 色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素) 。沖調后不易 溶化 、顏色暗淡、透明度差 。網

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