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說起海鮮 ， 總有那么幾道菜是讓人饞到流口水的 ， 連簡單的海鮮涼菜也不能落下 。 說起涼拌海鮮 ， 有人避之不及 ， 更多的人卻是欲罷不能 。 春節假期 ， 大魚大肉吃膩了 ， 今天小易來和大家分享簡單又美味的涼拌海蜇和涼拌泥螺 ， 配上一碗大米飯或者是清粥 ， 解膩清爽 ， 嘗嘗這不一樣的“海的味道” 。
所需食材：
泥螺、海蜇、大蒜、生姜、白糖、雞精、胡椒粉、香油、味極鮮醬油、花雕酒、高度白酒、香菜
制作步驟：
第一步：
海蜇帽子改刀切成稍微細一點的絲 ， 然后把切好的海蜇絲和泥螺分別放入清水里面浸泡3個小時 ， 去除里面的鹽分（中途要換一次水）；泡好后把海蜇里面的水分擠干 ， 泥螺也瀝干水分備用 。

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第二步：
多一點的大蒜拍散再剁成蒜末 ， 生姜也切成碎姜末備用；接著把切好的生姜、蒜末都放入大盆里面 ， 再加入稍微多一點的白糖、胡椒粉、香油和適量雞精、味極鮮醬油、花雕酒、高度白酒調味 ， 用筷子充分攪拌均勻備用 。

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第三步：
把調好的料汁舀一勺到海蜇中 ， 用筷子拌均勻；然后把香菜清洗干凈再切成小段加入到海蜇中 ， 充分拌勻即可裝盤 。

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第四步：
舀取適量調好的料汁到泥螺碗中 ， 拌勻即可；如果腌制20-30分鐘口感會更好 ， 也更入味 。

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制作關鍵點：
1.在食材的選擇上 ， 可以選擇海蜇帽子 ， 口感更脆爽 。
2.海蜇和泥螺都自帶鮮味 ， 調汁的時候請根據個人口味來決定是否要加鹽 。
吃膩了大魚大肉 ， 來一盤簡單的海鮮涼拌菜 ， 太開胃了 。 這兩種涼拌菜最大限度地保留了食物本身的味道 ， 醬汁又賦予了它們別樣的滋味 ， 太美味 。
本期涼拌泥螺海蜇絲的視頻制作全過程 ， 大家可以參考廚易
2021年02月01日
的視頻制作 ， 我們下期見 。
【大家好|春節假期吃膩了大魚大肉，來點熗拌泥螺和海蜇，清爽解膩味道好】來源：搜狐

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