開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，似乎一年四季年復一日地都在圍著它們轉。每天起床第一件事就是要安排好一天三餐，研究吃什么對身體好。都說“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，如今已是冬季，我們該吃什么呢？相信大家都知道要順應季節而食，多吃一些滋潤去燥的食材，像蓮藕、蘿卜、白菜、荸薺等都是冬季好食材。


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眾多食材中，有一種常常被人們扔掉了。其實它是“天然鈣片”，營養價值比很多蔬菜水果還要高。它就是蘿卜纓子，也就是蘿卜葉子，一種不起眼口感價值卻很高的食材。冬季是蘿卜大量上市的季節，很多人把蘿卜收回了家，蘿卜葉子也扔掉了。這可是寶貝，現在2塊錢1斤，甚至價格更高，有時想吃還買不到。


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蘿卜纓子表皮有點粗糙，嫩葉可以涼拌可以清炒可以入餡，老葉可以用來制成梅干菜，也可以用來腌制成酸菜等。它的營養價格在很多方面都高于蘿卜，比如維生素C含量是蘿卜的2倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅等是蘿卜的3-10倍。其中鈣含量很豐富，每100克含有150-350毫克的鈣，是不是比很多蔬菜都要高？


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冬季是一個進補的季節，尤其是小朋友們，他們只有儲蓄好了能量才會在春天來到的時候厚積薄發。大魚大肉少不了，可總不能天天吃。隔三岔五地給他們吃點葉子菜，清清腸胃，補充一下營養。蘿卜纓子價格便宜、口感清脆、營養豐富，搭配五香肉炒一炒，開胃下飯，不比山珍海味差。今天分享一下具體的做法，記得給孩子們做起來。
香辣蘿卜纓
食材準備:蘿卜纓子200克、五花肉100克、豆瓣醬1勺、胡蘿卜1/2根、蒜子4個、姜、生抽、料酒、干辣椒、鹽、食用油
①我們取出蘿卜纓子，把里面夾雜的老葉、黃葉、爛葉全部剔除。大一點的蘿卜纓子，我們直接用里面的芯片。盡量挑嫩一點的葉子，口感好，苦味淡。


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②我們用刀把蘿卜尾部切掉一截，這一截靠近地面，澆水的時候容易濺上泥巴。去掉后容易清洗干凈，不會有泥沙。


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③把蘿卜纓子泡入水中，水中撒一點點鹽。大概泡10分鐘左右，然后搓洗干凈。記得多揉搓一下根部，這里粗壯，比較硬，揉搓一下會破壞掉它的筋，這樣吃起來口感軟和一些。蘿卜纓子畢竟是露天生長幾個月的食材，加鹽殺菌。


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④鍋中燒水，加入1勺鹽和1勺食用油。水開后我們把蘿卜纓子倒入鍋中焯水。大約40秒左右，撈出蘿卜纓子，放入冷水中沖洗一下，然后再擠干水分。
Tips:鍋中加油加鹽既可以殺菌又可以保持菜色不變。蘿卜纓子帶有一點苦味，焯水也可以去掉一部分苦味。


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⑤焯好水的蘿卜纓子擠一下，然后切成小段備用。


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⑥五花肉先用煤氣灶燒一下皮，搓洗干凈后放入鍋中焯水。加入料酒、蔥、姜去腥，待表面有很多浮沫時，撈出五花肉，沖洗干凈，然后切成薄片。


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