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支招 教你健康吃蝦

初夏時節好食蝦 。口味鮮美 ， 營養豐富 ， 可制作多種菜肴 。但吃蝦時也應該注意很多問題：
1、蝦背上的蝦線 ， 是蝦未排泄完的廢物 ， 如果吃到口內有泥腥味 ， 影響食欲 ， 所以應除掉 。
2、色發紅 ， 身軟 ， 掉頭的蝦不新鮮 ， 盡量不買 。腐敗變質的蝦一定不能吃 。
3、蝦與部分水果同時吃時應注意 ， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 ， 若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃 ， 不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸 ， 引起不適 ， 出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀 。海鮮與上述水果同吃 ， 至少間隔2小時 。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒 ， 因為那樣會產生過多的尿酸 ， 而引起痛風 。吃海鮮時應配以干白葡萄酒 ， 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用 。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現 。一般蝦殼堅硬 ， 頭部完整 ， 體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美 。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病 ， 如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著 ， 應慎食 。
【支招 教你健康吃蝦】 7、要保存小干蝦時 ， 為防止蝦干燥和氧化 ， 盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮 。