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每天喝一杯牛奶 ， 又能補充蛋白質 ， 又能補鈣 。 這樣的飲食習慣或許已經深入人心 。 人們也將補鈣和牛奶聯系在了一起 。 孩子生長發育的時候要多補鈣 ， 青少年也要多補鈣 ， 孕婦要補鈣 ， 中老年人更要補鈣 。 但喝了這么多年的牛奶 ， 為什么還有人會缺鈣 ， 甚至引發骨質疏松？

天天喝牛奶補鈣 ， 為什么還會缺鈣？
很多人覺得 ， 喝了牛奶補充了鈣質 ， 就夠了 。 但是 ， 牛奶中的鈣質和人體內的鈣質之間還有一定的差別 。 食物中的鈣可以分為很多種不同的類型 ， 游離鈣、碳酸氫鈣、磷酸鈣等 ， 而游離鈣能夠直接被人體吸收利用 ， 轉化為人體的血鈣 ， 在骨鈣缺失的時候 ， 彌補骨鈣的需要 ， 維持骨骼密度 。
在青少年時期和孕婦身上 ， 對鈣質的需要比較高 ， 生長發育需要補充足夠的鈣質 ， 維持腹中寶寶的生長也需要很多的鈣質 ， 這時需要更多的鈣質補充 ， 如果只是維持正常飲食 ， 很可能出現缺鈣等問題 ， 所以需要通過額外的途徑補充鈣質 。
對中老年人來說 ， 自身對鈣質的需要本身并不高 。 但是在年輕時積累的骨量會隨著時間的推移逐漸流失 ， 慢慢的骨鈣水平下降后 ， 就需要通過血鈣來彌補 。 從飲食中補充足夠的鈣質也是維持血鈣濃度的一種方法 ， 只有這樣才能在保護骨鈣的同時 ， 避免血鈣不斷下即將 ， 影響心臟、肌肉等多處的功能 。

補鈣的“主力軍”是牛奶、蝦皮和骨頭湯？
很多人對補鈣有著“約定俗成”的執念 ， 認為以形補形 ， 多喝點骨頭湯能補鈣 。 蝦皮、牛奶也能補鈣 。 但是 ， 除了牛奶 ， 另外兩個或許要讓人失望了 。
先來說說蝦皮 。 不可否認的是 ， 同等分量的蝦皮中鈣是牛奶的10倍左右 ， 但200克的牛奶很容易就喝下去了 ， 200克的蝦皮卻很難吃完 。 而且蝦皮中的鈣質主要是以結合物的形式存在 ， 需要經過消化吸收才能被利用 。 但消化難度大 ， 高鈣卻不容易被吸收 ， 想用它來補鈣 ， 或許要費點勁了 。
而骨頭湯補鈣則是一場徹頭徹尾的騙局 。 動物骨頭中有鈣質 ， 但在熬湯后 ， 里面只會析出非常多的嘌呤和油脂 ， 真正希望補充的鈣質卻微乎其微 。 經常用這種方式補鈣的人 ， 骨骼會不會更健康說不準 ， 但出現肥胖、高尿酸血癥的風險倒是可能不斷升高 。
至于補鈣“王者”牛奶 ， 鈣含量豐富自不必說 ， 但一提到補鈣就是喝牛奶 ， 是不是也有些單調？而且現在各種各樣的牛奶、草原奶等種類繁多 ， 價格也噌噌往上漲 ， 或許還可以找一些別的補鈣方法 ， 價廉又物美 。

3類鈣含量比牛奶還高的食物 ， 你愛吃嗎？
首先我們放一個參照 ， 每100克的牛奶中大約能含有104毫克左右的鈣質 。 下面提到的這3類食物 ， 各個都比它高 。
第一類：綠葉蔬菜
代表蔬菜：蘿卜纓、莧菜、黃花菜等
數據顯示 ， 同等分量的牛奶和蔬菜相比 ， 黃花菜含301mg ， 蘿卜葉子中含有350毫克鈣 ， 而莧菜中大約含有187毫克 ， 個頂個的“高鈣”食物 。 平時可以多吃一些綠葉的蔬菜 ， 對補鈣也有好處 。
飲食小貼士：
烹煮綠葉蔬菜的時候 ， 可以先用水焯一下 ， 能夠有效的去除其中的草酸含量 ， 對吸收鈣質更有好處 。

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