食品專家告訴采訪人員，真正的肉皮凍是一種易融化的食品，溫度高時不容易凝固 。市民在購買時一定要注意那些“特透亮、高彈性、手捏都不會散的肉皮凍” 。教您幾招辨認肉皮凍好壞的方法：第一，看肉皮顏色是不是非常白，如果是白色就代表已經用雙氧水泡制過了；第二，如果拿手摸的時候非常有韌性，并且彈力非常大，說明在加工時加了明礬 。

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