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挑山竹要選外殼軟而有彈性的

山竹 素有“果中皇后”的美稱，但是它有什么 營養 、怎么挑選、怎么保存，許多人并不了解 。古方 中醫 食療專業人士就為大家一一解惑 。
山竹 富含羥基檸檬酸、山酮素等成分 。大量研究報告表明，羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制 食欲 和降低體重有良好功效；而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變、興奮中樞神經系統等其他活性；特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基活性，對 心血管系統 有保護作用 。
怎樣才能選到新鮮的 山竹 呢？選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果 。挑選時可以用手指輕壓外殼，如果外殼太硬，即使用力壓也不能使表皮凹陷，就表明山竹已經失水過多，不能吃了 。如果外殼軟而且有彈性就表示 山竹 新鮮，適宜食用 。也可以通過觀察果實蒂瓣和外殼的顏色來選擇，新鮮山竹蒂瓣是綠的，外殼色澤鮮艷、有光澤 。
【挑山竹要選外殼軟而有彈性的】古方 中醫 食療專業人士提醒： 山竹 極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧 。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣 。因為低溫可以減少 山竹 水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏 。此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣 ?？偟膩碚f，把 山竹 裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進冰箱冷藏，就可以多放幾天了 。家庭貯藏時間不宜過長，建議一次不要大量購買 。另外，山竹多吃會引起便秘，一般一天最多吃三個 。來源于：古方 中醫 網 求醫問藥 專題