雞蛋富含蛋白質，每百克雞蛋富含蛋白質12.8克，其中的氨基酸易于人體吸收，利用率達98?上，是大家日常生活中經常食用的食物之一。

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吃雞蛋的好處多多，能夠為人體提供充足的蛋白質。早餐吃雞蛋更有飽腹感，讓肚子飽的時間更加持久。相對于其他含高蛋白的食物來說，比如雞肉、牛肉等，雞蛋的性價比更高，價格便宜且含蛋白質高。此外，雞蛋還有益于大腦發育和提高記憶力，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃顆雞蛋是再好不過了。
【 消化率|雞蛋營養價值高, 但這樣吃雞蛋, 營養價值大打折扣!】

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雞蛋含有葉黃素和玉米黃素，能夠有效保護視力，減少患老年白內障的風險，如果您經常對著電腦，用眼過度，建議早餐吃個雞蛋以保護視力。

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雞蛋的做法有很多，比較常見的做法是水煮雞蛋，連殼帶煮，這樣雞蛋的蛋白質消化率可以達到99.7?能夠完全被人體吸收，而煎荷包蛋和炒雞蛋的蛋白質消化率則分別為98?97?

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雞蛋營養豐富，易于消化，但是不少人有吃雞蛋放糖的習慣，把雞蛋和蛋一起煮。其實雞蛋和糖一起煮，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成一種不易于人體吸收的結合物，營養價值大打折扣?？梢栽陔u蛋煮熟后，再加糖就沒有影響了。

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