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【腌制蒜茄子做法步驟】1、原料：小茄子適量、大蒜適量、鹽適量 。
2、做法：小茄子洗凈放入蒸鍋 。開鍋后蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透 。大蒜搗成蒜蓉備用 。把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽 。再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌一天 。腌好后用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可 。
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