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蝎子有毒又帶菌別輕易上餐桌

炎熱的夏天，不少廣州市民喜歡到市場買蝎子煲湯，用來清熱祛毒 。對此，專家表示，蝎子多為野生，帶有多種病毒、細菌和寄生蟲等，一般的烹飪加工方法如油炸、做湯很難徹底殺滅病毒和細菌，因此建議不應讓蝎子上餐桌 。
烹飪方法不能殺滅病毒
據中華中醫藥學會科普分會委員楊叁平醫生介紹，蝎子在中藥中被稱為全蝎、全蟲，有息風通絡、消腫止痛、解毒散結的功效 。千百年來，用蝎子配成的中藥處方達100多種，不少知名的中成藥都含有蝎子 。但是，蝎子多為野生，帶有多種病毒、細菌和寄生蟲等，一般的烹飪加工方法如油炸、做湯很難徹底殺滅病毒和細菌 。
不僅如此，野生動物身上所帶的病毒、病菌往往都是人類尚未發現的，人體無法免疫，也就是說人體對野生動物傳染的病毒、細菌抵抗能力很差，能引起很嚴重的傳染病，就像果子貍身上攜帶的SARS病毒引發非典一樣，來勢兇猛，難防難治 。此外，吃野生動物還可能因特殊的細菌、病毒而導致過敏，引起過敏性休克 。如果蝎子變質還能引起肉毒素中毒直接導致死亡 。因此，吃蝎子對人體是一種風險 。
蝎子入藥經過了科學加工
而對于含有蝎子的中成藥，楊叁平則指出，蝎子入藥經過了嚴格的加工炮制，中藥傳統全蝎炮制法為鹽水煮法，對浸泡時間、水煮時間和火候以及加鹽的量都有嚴格規定 。隨著科學的發展，現代中藥生產對蝎子的加工采用了更科學、規范的工藝，如采用鈷60照射、遠紅外輻射干燥等，不僅不影響蝎子的藥物功能，還可以徹底殺滅病毒和細菌，再加上嚴格規范的檢驗，入藥后可以放心服用 。
近年來，由于生態平衡遭到破壞，野生蝎子的自然種群和數量急劇下降，而人工飼養蝎子難度較大，目前全國蝎產量僅能滿足醫療需要的30%左右 。因此，不少醫藥界專家都認為，為了自身的健康，為了救治患者，蝎子不應上餐桌 。