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堅果類食品的潛在危害( 二 )


5、過敏性危害
各種堅果都有獨特的、令人喜愛的風味，一般也都含有一些特殊的蛋白 。并非人人都能適應這些蛋白 。一些敏感體質的人對稀有的蛋白比較敏感，容易出現過敏反應 。目前對花生過敏機理研究的較多，而對其它堅果的致敏成分了解較少 。另外，散裝堅果仁在存放過程中，容易滋生肉眼無法辨別的螨蟲，吸入和食入這些螨蟲會使一些人發生強烈的過敏反應 。
【堅果類食品的潛在危害】 專家認為，各種堅果雖然營養豐富，但不安全的危害風險也很高 。人們在日常生活中應注意辨別堅果的優劣、注意適量食用 。特別是一些以往很少食用的珍稀堅果，更需要小心避免危害，不要因為珍貴而不原意丟棄那些已經能辨別出品質不佳的堅果食品 。