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富含天然“腦黃金”，常吃記性好，補虛又強身！中老年人碰到千萬別錯過

老話常說“愛吃魚的人更聰明” ， 這個說法并非全無依據 。
魚中富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質 ， 這些對腦健康非常有益 。前段時間 ， 法國的一項研究也發現 ， 經常吃魚的人 ， 腦血管病變的發生率要比不怎么吃魚的人低 ， 患癡呆和腦卒中的風險更小 ， 而且這種聯系關系在65~69歲人群中尤為明顯 。
可惜 ， 調查數據顯示 ， 我國居民魚蝦類平均攝入量僅為23.7克/天 ， 遠低于膳食指南建議的40~75克/天的攝入標準 ， 國人“吃魚量”明顯不夠 。既然如此 ， 可可今天就“督促”大家多吃點魚肉吧~


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黃魚：補虛強身的佳品
黃魚是中國特有的地方性魚類 ， 它分為大黃魚和小黃魚 ， 在“中國四大海洋經濟魚類”中占得了兩席 ， 產量十分豐富 。
黃魚通體金黃明亮 ， 肉質雪白細膩呈蒜瓣狀 ， 具有肉嫩味鮮的特點 ， 蘇東坡還曾用詩句“瑣碎金鱗軟玉膏”來形容它的美味 。


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不僅味道好 ， 黃魚的營養也很是不錯：
蛋白質含量為17.7g/100g ， 屬于高蛋白、低脂肪食材；
富含被譽為“腦黃金”的DHA ， 對于改善大腦機能、提升記憶力有一定幫助；
硒含量較高 ， 攝入人體后有利于清除體內自由基、延緩衰老；
大黃魚含鉀量為260mg/100g ， 小黃魚含鉀量在198mg/100g ， 常吃對維持心肌的正常功能、保護心血管健康有一定好處 。


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從中醫的角度來說 ， 黃魚的滋補作用很強 ， 可益氣填精、健脾和胃、補虛強身 ， 以前常用于眩暈和血虛的食補方之中 ， 很適合中老年人、體質虛弱的人群食用 。
一鍋三味
【做法】：
1、黃魚處理干凈后改刀成片 ， 和豆腐、白菜、香菇一起碼在笸籮中；
2、起油鍋 ， 下入蒜末、豆豉、白糖 ， 炒制成豉香汁 ， 盛起；另起一鍋 ， 下入清水、生抽、姜末 ， 熬煮成汁 ， 盛起；
3、新起油鍋 ， 下入八角、蔥姜、老抽、青紅椒粒 ， 炒香后盛出；將三種料汁分別淋在魚片上 ， 入鍋大火蒸15分鐘即可 。


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馬鮫魚
有“兩高、一低、一好”的特點
馬鮫魚體形狹長 ， 頭及體背部呈藍黑色 ， 和我們熟知的鲅魚有些相似 。
馬鮫魚的刺少、肉多 ， 而且它的肉質軟糯鮮爽 ， 有“魚中極品”的美譽 。民間還有“山食鷓鴣獐 ， 海食馬鮫鯧”的說法 ， 意思就是說山上的鳥獸數鷓鴣和獐子味道最好 ， 海里魚類要數馬鮫魚和鯧魚味道最美 。


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從營養來看 ， 馬鮫魚也毫不遜色 ， 有著“兩高、一低、一好”的特點[1]：
高蛋白：每百克馬鮫魚富含19.1克優質蛋白質；
高維生素：維生素A含量較為豐富；
低脂肪：每百克馬鮫魚僅含脂肪2.5克左右；