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市場上豆芽多激素催生教你自制豆芽的作法

豆芽 是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜 。其品種繁多、 營養 全面、風味獨特、清香脆嫩，深受人們喜愛 。但現在市場上出現了一些用激素催生的豆芽，如果長期食用會對我們身體產生 致癌 物質 。
豆子發芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜” 。比起發芽前的豆子，豆芽 不僅外觀發生了改變，營養價值和營養利用率也都大大增加 。最典型的是，干豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏圣品 。
不過，豆芽雖然富含維生素C和B族維生素，但其含量卻不穩定 。以綠豆芽為例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻只有30毫克 。怎樣判斷呢?
最簡單的方法就是看長短 。綠豆芽生長到一寸左右時，營養 價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克 。超過一寸之后，長得越長，維生素C的含量越低 。直到超過3寸時，每500克只含30—40毫克 。因此，豆芽一寸左右時食用，營養價值最高 。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多數是以激素和化肥催發的 。
【市場上豆芽多激素催生教你自制豆芽的作法】如果市面上買不到合適放心的豆芽，建議最好自己發 豆芽。步驟如下：
1、先選豆，清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的) 。
2、然后用溫水把豆子泡上一天一夜 。待豆子鼓脹起來，把它們過清水并瀝干，放入干凈花盆，用濕布蓋好 。每天最少用清水沖洗種芽3次 。
3、幾天之后，當豆芽發到一寸長時，就可以吃了 。來源于：網/zhongyishiliao/82.html 中醫食療專題