爆米花 對70后出生的人來說并不陌生，憶起在兒時零食缺乏的年代，爆米花 無疑成為孩子喜歡的小食品，每當聽到有吆喝“蹦爆米花嘍”或那沉悶“嘣”的聲音時，就會欣喜地看著黑糊糊的爆米花機來回的旋轉，“開鍋”時，膽大的孩子還圍在旁邊，膽小的已經嚇得遠遠的捂著耳朵閉著眼睛了，隨著“嘣”的一聲結束，爆米花 會飛濺到網子里，白白的、還微微冒著熱氣爆米花就好了，這是屬于自己的爆米花，它承載了兒時的快樂時光 。
玉米在以前可不是什么好的食物，但那時人們生活卻離不開它，也許更早些的年，一碗玉米糊就有可能救一個孩子的命 。人們把玉米磨成面，做成玉米餅、玉米窩頭等，當然還有“呼熟”的玉米棒，這些食物在那個時候只是生活中粗糧主食，當然比不上“細糧”白面、白米 。不過經過那個年代的人們生活過來了，而且身體也很好，沒有現在這么多的高膽固醇、 高血脂 、糖尿病等慢性病 。

玉米的保健作用
現代科學證明玉米中除了煙酸缺乏外，其他 營養 物質豐富，玉米油含有對心腦血管疾病有好處的和促進嬰幼兒智力發育的不飽和脂肪酸；玉米的膳食纖維豐富，以前認為它不能被消化吸收，沒有營養價值，這正是當年人們覺得它“粗”的原因，而現代認識是：膳食纖維能降低血脂和血糖，輔助 降血壓 、排毒、通便、減肥等作用；黃玉米中有玉米黃質和葉黃素等一些強抗氧化劑，有很強保護視力、抗自由基的作用，另外每百克玉米含葉酸、鉀、鎂是大米的3倍；并含有胡蘿卜素、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此現代科學認為玉米具有多種保健作用 。
爆米花使玉米部分營養流失
當玉米被爆成 爆米花 后，這些營養物質中會有一部分對熱敏感的維生素消耗掉，其它營養物質還會繼續存在，主要是些抗氧化劑，研究證實，爆米花中的抗氧化多酚的含量極為豐富，具有抗衰老的功效 。
【你知道玉米爆米花的養生保健功效嗎】兒時喜歡吃的老式 爆米花，已被現在的微波爐爆米花所代替了，如果想得到安全爆米花，不妨在家庭制做中，不要放入任何添加劑，你會得到純粹原味的爆米花，當然抗氧化劑在你品嘗美味的同時也會進入到了你的身體內，為你的健康護航 。來源于：網/zhongyishiliao/866.html 中醫食療專題

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