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山藥|冬天，要多吃5種堿性食物，御寒保暖，增強體質，營養美味還解饞( 二 )

營養膳食堿性食物紅薯山藥黑豆


推薦做法：牛大力黑豆豬尾巴湯

材料：豬尾巴1副 ， 黑豆半碗 ， 牛大力20g五指毛桃20g鹽適量 ， 姜適量
做法：
1、黑豆不好煮爛 ， 有2種辦法 ， 一種是提前一晚浸泡好 ， 另一種是用高壓鍋壓軟 。 我們這次采用的是第二種 ， 第一種方式也差不多 。

2、黑豆洗凈 ， 放入高壓鍋 ， 加入適量清水 ， 選擇豆/蹄筋模式 ， 開始煮 。

3、豬尾肉砍成段 ， 放入開水中 ， 焯煮5分鐘 ， 撈出洗凈 ， 瀝干水分 。

4、取一個盆 ， 放入牛大力和五指毛桃 ， 再倒入清水浸泡 。

5、注意看一下高壓鍋 ， 等到快煮好時 ， 開始煮豬尾巴 。 把牛大力和五指毛桃連同浸泡的水一起倒入鍋中 ， 再把豬尾巴放進去 ， 再放入幾片姜 ， 大火燒開 。

6、等黑豆好了后 ， 將黑豆連湯一起倒入豬尾巴湯中 ， 再次大火燒開 ， 然后轉小火 ， 蓋上蓋 ， 煲煮120分鐘 。

7、煮好后 ， 下入鹽調味 ， 就完成了 。

二、黑木耳
黑木耳素有“素中之肉”的美稱 ， 不僅蛋白質、維生素的含量極高 ， 還富含各類營養物質 ， 比如含鐵量 ， 比動物食品中含鐵最高的豬肝高7倍 ， 是名不符實的“含鐵冠軍” 。
推薦做法：黑木耳香菇燒豆腐

做法：
1、先把豆腐洗凈 ， 切成小片 ， 再中間對剖成小三角形 。 （也可弄成自己喜歡的形狀）

2、起鍋燒油 ， 把豆腐放進去 ， 炸至表面微黃 ， 表皮變硬 。 撈出控油 。

3、把黑木耳和香菇放入水中泡發好 ， 然后切成小塊 。

4、調碗汁：把適量生抽、鹽、少許淀粉和水放入碗中 ， 攪拌均勻 ， 調成料汁 。

5、再起鍋燒油 ， 下入姜片、紅辣椒爆香 。

6、下入炸過的豆腐塊 ， 翻炒片刻 ， 再下入香菇和黑木耳 ， 翻炒片刻 。

7、倒入調好的料汁 ， 翻炒均勻 。

8、撒上蔥段 ， 蒜末 ， 翻炒均勻 ， 出鍋 ， 完成 。

三、山藥
山藥是藥食同源的食材 ， 有“平補三焦氣陰”之稱 ， 《神農本草經》記載：山藥能補中 ， 益氣力 ， 長肌肉 。 久服耳目聰明 ， 輕身不饑延年 。
推薦做法：金枝糖醋山藥

材料：鐵棍山藥2根 ， 雞蛋1個 ， 淀粉適量 ， 白醋1勺 ， 白砂糖適量 ， 生抽適量 ， 黑醋適量
做法：
1、鐵棍山藥去皮 ， 洗凈 ， 切成10cm左右的段 。 (很多人對山藥過敏 ， 皮膚碰到生的山藥就會很癢 ， 可以戴個手套或套個袋子 ， 避免皮膚接觸到山藥就可以了） 。

2、切好的山藥放入清水中浸泡10分鐘 ， 去除掉表面的粘液 。
3、鍋里燒開水 ， 倒入1勺白醋 ， 再把浸泡過的山藥放進去 ， 焯煮60s左右 。

4、焯煮好的山藥撈出 ， 放入涼水中過涼 。

5、取一個碗 ， 打入雞蛋 ， 一個盤 ， 倒入一些淀粉 ， 用筷子夾取過涼了的山藥 ， 先裹上一層淀粉 ， 再放入蛋液中 ， 裹上一層蛋液 。

6、起鍋燒油 ， 油溫7成熱時 ， 把裹了淀粉和蛋液的山藥放進去 ， 炸至表面金黃 。

7、炸好的山藥撈出 ， 控油 ， 擺在盤里 。

8、調糖醋汁：鍋里留底油 ， 下入水淀粉、醋、生抽、糖 ， 拌勻 ， 大火燒開 ， 要注意不要燒糊了 。

9、把弄好的糖醋汁均勻淋到山藥上 ，， 再撒上白芝麻 ， 完成 。

四、海帶
海帶是海上的蔬菜 ， 其多種營養物質甚至比地上的蔬菜高很多 ， 素有“長壽菜”、“含碘冠軍”等美譽 。
推薦做法：海帶鴨子湯