1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

你是否步入飲食誤區

在日常生活中，不少人在飲食、營養方面都存在著一些錯誤認識與誤區 。如果按照這種有害的觀念來安排自己與家人的飲食，不但談不上營養，常常還會影響自己與家人的身體健康 。
■吃素長壽
許多人都認為，吃素可以長壽，因此長期不沾葷腥 。這種情況，在老年人中尤其普遍 。然而，國內一項對645名終生素食的和尚的體檢狀況表明，在這些受檢者中，有45.6%的人患有各種慢性疾病 。其中，34.3%的慢性疾病又與長期營養不良有關 。一些其他方面的研究也表明，長期吃素會造成營養素缺乏 。
科學研究表明，人類所需要的蛋白質主要有兩種：一種是完全蛋白質，又稱優質蛋白質，包括了必需氨基酸在內的所有氨基酸 。動物性蛋白質，如奶類、精肉、禽蛋和魚蝦等，均屬此類蛋白質 。另一種是不完全（或半完全）蛋白質，其所含氨基酸 。植物性蛋白質就屬此類蛋白質 。所以吃素者易造成完全蛋白質的缺乏 。當人體蛋白質供給不足時，人體就會出現體重減輕、貧血、易感染疾病、易致創傷、骨折不易愈合等現象 。蛋白質嚴重缺乏時，還會引起人的血漿蛋白降低，進而引起人體浮腫 。
■勞累后，進補魚、肉、蛋
不少人在干了較重的活兒或進行了較大運動量的運動后，就想多吃一些魚、肉等物品來補充消耗，增強體能 。其實，這種做法是錯誤的 。食物按酸堿性來劃分，可分為兩大類 。一類是含磷、氯、硫元素較多的食物，如魚、肉、蛋、糖、花生、啤酒等酸性食物；另一類則是含鉀、鈉、鈣、鎂等元素較多的食物 。如蔬菜、水果、豆類、茶等堿性食物 。偏食酸性食物，容易引起酸中毒，即使人體血液酸性化，反易使勞累后的人更加疲勞，使其抵抗力降低，從而導致病邪襲人 。因此，勞累后不應多吃大魚大肉 。
■水果榨汁喝
而今，許多家庭都購置了榨汁機 。一些家庭吃水果基本上都是榨汁吃 。其實，除了一些病人和牙齒功能不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝 。只喝水果汁，就減少了人體對纖維素的攝取 。以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管疾病的保健功效 。水溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，能防止胃腸系統的病變 。食物纖維還能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，并能稀釋大腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變 。
此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，同時還有預防膽結石降低血脂的功效 。水果榨汁喝，對兒童健康更是不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，使其面部皮膚肌肉力量變弱，眼球調節機能降低 。如果長期咀嚼無力，還會使孩子出現下顎不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位等等現象 。
■把吃水果當正餐
一些愛美、怕胖的女士，中午常常只吃一個蘋果或一個橙子，喝一杯飲料，就算解決正餐了 。更有一些肥胖女士，為了盡快減輕體重，在一天的食譜中，除吃些水果外，基本上不吃其他食物，特別是含蛋白質豐富的食物 。這是極不正確的做法 。
【你是否步入飲食誤區】 營養學家指出，大部分水果在蛋白質、鐵、銅、維生素B12等方面的含量較少 。長期只吃水果，雖然會減輕人體的體重，但也很容易導致人體貧血 。節食減肥，不能通過把水果當正餐吃來達到目的 。在減肥的同時，還應適當地吃些大豆、蛋類、乳類、魚類及瘦肉類食物，以保證營養均衡，身體安康 。（文/肖祥云 副主任醫師）