誰說運動和美食不能兼得？本期《運動食譜》將通過制作方法和營養價值等角度 ， 用視頻演示的方法教你一道在家就能輕松簡單制作的運動菜肴 。 讓你運動之后 ， 補充必要營養元素 ， 好吃不胖 ， 健康棒棒 。
本期食譜是由徐匯區青少體校李學昌帶來的《虎皮青椒塞肉》 ， 一起往下看 。


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制作原料和方法
， 時長00:45
一、制作原料
原料：牛角青椒、夾心肉 。
輔料：香蔥、生姜、雞蛋 。
調料：胡椒粉、白砂糖、蠔油、生抽、老抽、味精、雞精、料酒、淀粉、芡粉 。
二、制作方法


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1.生姜、香蔥洗凈切末備用；


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2.青椒去籽洗凈 ， 切成5厘米左右每段；


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3.夾心肉去皮剁成肉糜 ， 放入姜末、蔥花打入雞蛋 。 加入適量鹽、雞精、味精、料酒淀粉攪拌均勻；


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4.青椒塞入拌好的肉糜 ， 青椒兩端平整；


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5.起鍋燒油 ， 倒入青椒炸至青椒變軟 ， 放入姜末和適量清水；


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6.加入蠔油、老抽、生抽、雞精、味精、鹽、胡椒粉 ， 大火燒開轉小火燒至入味；


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7.裝盤盛出后 ， 湯汁勾芡澆在虎皮青椒塞肉上面 ， 撒上蔥花即完成 。
營養價值
1.青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質 ， 它可阻止有關細胞的新陳代謝 ， 從而終止細胞組織的癌變過程 。
2.青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促進腸道蠕動 ， 幫助消化 。 青椒還能夠促進脂肪的新陳代謝 ， 防止體內脂肪積存 ， 有利于降脂減肥防病 。
3.豬肉能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
4.豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效 。 肥胖、血脂較高、高血壓者慎食 。
【誰說運動和美食不能兼得？本期《運動食譜》將通過制作方法和營養價值等角度|運動食譜丨《虎皮青椒塞肉》你學會了嗎？】學校簡介
上海市徐匯區青少年體育運動學校是上海最早的區屬體校之一 ， 也是國家體育總局命名的第一批“國家高水平體育后備人才基地” 。 自2004年以來 ， 連續四個周期復評成功 ， 并于2017年被評為第一批“國家重點級高水平體育后備人才基地” ， 是中國“百強體?！敝?。
六十余年來 ， 學校不斷承載歷史的重任 ， 為國家輸送了大批優秀運動員——姚明、吳敏霞、陳芋汐、高磊等均成為不同年代中國體壇的明星和代表人物 。
廚師簡介
李學昌：從事餐飲工作30余年 ， 現為徐匯區青少年體育運動學校食堂主廚 ， 特別擅長上海本幫菜系制作 ， 對運動員日常營養搭配也頗有研究 ， 并受到學校全體師生的一致認可 。
來源：上海體育

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