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致癌|11月謠言榜｜久煮的火鍋湯致癌？冬天吃水果會傷胃？都是假的

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隨著新一輪寒潮來臨 ， 天氣變得越發寒冷 ， 火鍋成了不少朋友的冬日選擇 ， 然而 ， 網絡有傳言稱久煮的火鍋湯致癌不能喝；此外 ， 還有說法稱 ， 冬季寒冷 ， 不適合吃水果 ， 會傷胃 。 這些是真的嗎？一起來看看 。
久煮的火鍋湯致癌？不至于
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致癌|11月謠言榜｜久煮的火鍋湯致癌？冬天吃水果會傷胃？都是假的
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謠言：冬季正是吃火鍋的季節 ， 網上有說法稱 ， 久煮的火鍋湯會產生亞硝酸鹽 ， 會致癌 。
真相：科信食品與營養信息交流中心科技部主任阮光鋒表示 ， 久煮的火鍋湯里的確會含有亞硝酸鹽 ， 主要來自于火鍋食材 。 亞硝酸鹽是致癌物 ， 具有一定的毒性 ， 當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒 ， 不過 ， 按照這個劑量 ， 一個人要喝12.5升的火鍋湯才會中毒 。 因此 ， 火鍋湯中的亞硝酸鹽不至于致癌或者中毒 ， 不過 ， 火鍋湯高鹽、高油 ， 為了身體健康 ， 還是要少喝 。
冬天吃水果會傷胃？不會
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謠言：冬季溫度較低 ， 不少人認為冬季吃水果會傷胃 。
真相：阮光鋒對新京報采訪人員稱 ， 對于健康人來說 ， 沒有什么水果可以“傷胃” 。 除非對某些水果過敏 ， 否則都可以放心吃 。 冬天溫度低 ， 確實有些人對冷比較敏感 ， 吃了涼水果會不舒服 ， 這種情況下 ， 可以把水果放暖一點再吃 。 “每個人對溫度的耐受是不一樣的 ， 不能吃涼的可以放熱吃 ， 直接吃沒有任何不適的 ， 可以放心吃 ， 從健康角度來說 ， 冬季也應該適當吃水果 。 ”
高血壓患者要限鹽 ， 最好吃飯不放鹽？不必
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謠言：網絡有傳言稱 ， 高血壓患者要少吃鹽 ， 飯菜越淡越好 ， 最好是一點鹽都不要加 。
真相：北京大學人民醫院心內科主任醫師張海澄在騰訊較真平臺上稱 ， 為了健康完全不吃鹽是矯枉過正 。 “世界衛生組織和我國衛健委都建議高血壓患者應當限制食鹽攝入 ， 每人每天以不超過5克為宜 。 食鹽對人體非常重要 ， 不僅在維持滲透壓上起著重要作用 ， 其中氯離子還參與胃酸的生成 ， 不能想不吃就不吃 。 ”
蜂蜜是天然食品 ， 糖尿病人可以放心吃？不可以
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謠言：網絡上有說法稱 ， 蜜蜂是天然產物 ， 其中大部分是果糖 ， 果糖升糖指數低 ， 所以糖尿病人吃蜂蜜不會升高血糖 。
真相：中疾控營養所助理研究員刑青斌在騰訊較真平臺上稱 ， 果糖的升糖指數確實較低 ， 但蜂蜜還含有大量影響血糖的葡萄糖 ， 并不適合糖尿病患者大量食用 。 此外 ， 高果糖攝入還是高尿酸血癥和痛風發作的重要風險因素 ， 不止糖尿病患者 ， 痛風患者和高尿酸血癥患者也要盡量避免食用含大量果糖的食物 。
冬吃蘿卜好 ， 不用醫生開藥方？假的
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謠言：民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫生開藥方” ， 認為冬季吃蘿卜可以預防疾病、保持身體健康 。
真相：阮光鋒稱 ， 蘿卜的確有一些對健康有益的成分 ， 但從目前的研究證據來看 ， 它沒有特殊的營養成分 ， 也沒有特別的保健作用 ， 有疾病還是要去醫院治療 。