1、準備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜 。
2、茄子洗凈用手掰成同等的塊 。
3、土豆切成同等塊 。
4、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片 。
5、五花肉切片 。
6、油加熱，蔥姜蒜炒香 。
7、加入五花肉翻炒 。
8、五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒 。
9、再加入土豆塊翻炒 。
【土豆燉茄子的家常做法】10、翻炒均勻后倒入適量的水 。
11、大火將湯煮開 。
12、加入兩大勺大醬 。
13、加入少許鹽，加入適量胡椒粉 。
14、慢火燉20分鐘后轉大火收湯，加入尖椒絲 。
15、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋 。

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