干煸栲栳栳怎么炒 _怎么

1、"栲栳栳"是十幾個品種的代表，制作方法，打鹵，將羊肉剁成粒，炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭，制栳栳，將莜面倒入盆內加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可，食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用；
【干煸栲栳栳怎么炒】2、主要食材莜面，羊肉，蘑菇，豬肉分類山西面食口味鮮香美味調味品香油，醋，香菜葉，蒜泥，制作材料莜面500克，白筱面栲栳栳面少許，莜面的原糧叫莜麥，也稱燕麥，玉麥，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。