此菜秋季大量上市，不要猶豫，把它和排骨一起燉，可以健脾祛濕，解秋燥 _健康小知識

火！
前兩天去了菜市場，發現很多蓮藕已經上市了，忍不住多買了一些。它可以冷食、湯食或炒食。吃起來脆嫩，營養豐富。是秋季必看的蔬菜。
蓮藕被譽為“東方蔬菜之王” 。它的營養價值非常高，含有豐富的維生素C和膳食纖維，能促進腸胃蠕動，減少脂肪吸收。

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蓮藕有獨特的香味，能增進食欲，幫助消化；它除了含鐵量高外，還含有豐富的維生素和淀粉，既能補氣養血，又能增強人體免疫功能。

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女性常吃藕，具有排毒、瘦身、滋補、美容的功效。
生吃蓮藕對脾胃不好。秋冬煮湯最滋補。藕煮熟后，性會由寒變溫。
藕排骨湯是一道味道濃郁、清淡不油膩的名菜。

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排骨的營養價值很高，具有滋陰壯陽、益精血的功效，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，為老人和兒童提供豐富的鈣質。
蓮藕和排骨一起燉，比喝牛奶更滋補。

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秋天不喝太可惜了。很多人說自己家里燉的藕排骨湯不是奶白色的，而是黑色的。只要記住一招，湯汁濃白香濃，很難入味！
推薦菜：排骨藕湯
主料：排骨、蓮藕
詳細制作步驟
1.蓮藕去皮切大塊。

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蓮藕不需要提前處理。起湯時可去皮切塊。切割后不要清洗碎片。應該和排骨一起直接入砂鍋燉。這樣排骨湯不僅奶白不黑，而且很香。
2.準備大蔥、姜片、八角、月桂葉一片。

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3、排骨下鍋冷水，倒入料酒去腥，過水焯3分鐘。
4、將焯過水的排骨直接放入盛有熱水的砂鍋中，同時加入藕片、蔥段、姜片、八角、香葉，文火慢燉1小時。

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5、燉一個小時，關火，等30分鐘，再開火再燉20分鐘，這樣燉菜的營養更多的釋放出來，湯味濃郁，藕粉糯糯香甜。最后加入適量的鹽調味即可。
全家人都愛喝藕排骨湯。

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健脾祛濕，解秋燥，秋季必進補。
提示：
很多人認為湯的顏色不是因為蓮藕的乳白色。他們會把蓮藕切成塊，然后焯一下。這是一個大錯誤，沒有必要。因為蓮藕含有大量的淀粉，直接和排骨一起燉，不僅香，而且非常的奶白。

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蓮藕去皮切塊后，應立即放入砂鍋中與排骨一起燉，以防氧化變黑。鹽必須在最后加入。過早加鹽會使蛋白質凝固，營養成分不易釋放。

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