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冬季吃蔬菜也要小心會農藥中毒

采訪人員采訪獲悉，入冬開始，食物中毒事件呈上升趨勢，各醫院的送檢毒物標本中有40%是食物中毒，中毒人群以婦女、兒童為主，原因多是因為食用的水果蔬菜上的農藥沒有清除干凈 。

所以食品衛生專家建議，最好到超市購買蔬菜 。如果在小商販那購買蔬菜，回家后一定要用水充分清洗和浸泡，以達到解毒的目的 。

食品衛生專家分析，進入冬季，天氣寒冷，植物所進行的光合作用不能完全將農藥吸收 。多數進入大棚種植的植物對農藥的需要量更大，農藥殘留量也會更大 。由于婦女、兒童是水果、蔬菜的主要消費群體，因此這些食物引發的中毒在他們身上體現得尤其明顯 。由于部分蔬菜農藥殘留較高，加之市民食用時沒有很好地清潔，極易發生食物中毒 。

農藥中毒潛伏期多在半小時內，短者10分鐘，長者可達2小時，出現的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、食欲減退、倦乏、四肢發麻無力、視力模糊 。中毒較嚴重者，可伴有腹痛、腹瀉、肌肉顫動、出汗、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小 。更嚴重者將出現昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹 。

專家建議，食用蔬菜時最好在水中充分清洗浸泡，食用水果時盡量削皮，葡萄等不好去皮的水果要經半小時浸泡后再食用 。

一旦出現食物中毒癥狀要及時進行自救，嚴重時要到醫院接受搶救治療 。農藥中毒患者無法在兩小時內送到醫院的，可采以大量飲水，并用手指刺激喉部，誘發嘔吐中毒食物，隨后立即送醫院 。（據北京青年報報道）

多吃蔬菜少吃藥

一些蔬菜對秋天的一些特有癥狀具有藥用價值，可以多吃一些，如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的 。

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞，中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用 。

菠菜中的胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，蔬菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。

胡蘿卜以燉食為優，炒食次之 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10% 。

菜花含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑橘的含量要多出2倍 。中醫素來有色白入肺之說 。秋天是呼吸道疾病的多發季節，潔白的無疑是一種適時的保健蔬菜 。

萵筍中的含碘量高，這對人體的代謝和發育有積極作用 。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，秋天愛咳嗽的人可多吃萵筍葉以平咳 。