蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
蒜苔炒肉 
材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個 。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙 。
作法：
1、五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌 。
2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出 。
3、蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調料放入辣椒絲同炒 。
4、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出 。
重點提示：
 1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀 。
 2、擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃 。
糖醋蒜苔：
用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許 。
將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼 。
將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內 。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品 。
【蒜苔即將上市教你蒜苔炒肉的做法】特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口 。

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