1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

怎樣才能辨別質量好的新鮮雞蛋

雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物 ?？墒窃谫徺I時 ， 您會辨別質量較好的鮮蛋嗎？
采訪人員走訪了昆明市幾家超市 ， 用托盤裝好、冠以“土雞蛋”“頭窩蛋”的雞蛋種類繁多 。據銷售人員介紹 ， 選購雞蛋一定要看其是否新鮮 。從外表上看 ， 新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈 ， 蛋殼清潔完整 ， 不新鮮的雞蛋外皮發烏 ， 殼上往往有油漬 。如果用手掂量 ， 感到有分量、砸手的是好蛋 ， 發飄或有水的晃動聲 ， 為陳蛋或散黃蛋 。消費者還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃 ， 新鮮的好蛋發出的音實在 ， 而空頭蛋有空洞聲 ， 裂紋蛋有“啪啪”聲 ， 這些雞蛋都不能購買和食用 。
如果消費者已經購買雞蛋 ， 還不確定其是否新鮮 ， 最簡易的方法就是將雞蛋放入水中 ， 沉入水底的是鮮蛋 ， 而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋 ， 臭蛋則直接浮于水面 。新鮮的雞蛋打開后 ， 蛋黃膜不破裂 ， 蛋白與蛋黃界限分明 ， 顏色鮮艷 ， 蛋白濃稠不會散開 。變質蛋如黑腐蛋、粘殼或霉變蛋等 ， 不能再食用 ， 變質蛋在燈光照射下暗影多、不透明 ， 打開后有霉味或腐臭味 。
【怎樣才能辨別質量好的新鮮雞蛋】現在很多消費者喜歡購買托盤裝好的雞蛋 ， 銷售人員提醒 ， 對事先用托盤或塑料袋裝好的蛋 ， 一定要抽查幾個 。另外 ， 新鮮雞蛋的保質期為３０天至４５天 ， 最好盡快吃完 。