經過氫化處理的植物油也稱起酥油，被大量用于方便食品、快餐油炸食品和糕點中 。因為油脂通過氫化處理，就不容易腐敗，可以延長貨架期 。但中國糧食行業協會的有關專家在南京表示，由于我國的食品標簽上大部分不標“氫化處理”的字樣，因此消費者盡量要少吃那些香香的酥酥的富油加工食品 。
據介紹，經過氫化處理的植物油中含有的反式脂肪酸，有很大危害，它能同時增加壞的膽固醇的含量和降低好的膽固醇含量，并且影響身體對必需脂肪酸的有效吸收 。如果超過5%的熱量來自反式脂肪酸，就會對身體產生明顯的負面影響 。
【少吃含起酥油的加工食品】 專家還提供了一首科學用油的順口溜，指導消費者合理用油：食用油脂量別超，每天只能用半兩；油炸食物別看香，多吃身體不健康；選油要講多品種，儲油要放黑暗箱；過期油脂不能吃，買油要買小包裝；均衡飲食天天講，持之以恒身體棒 。(采訪人員 朱旭東)

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