1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

云南省營養協會專家李燕：奶制品選購有講究

市場上各種包裝的奶制品琳瑯滿目 ， 不同種類的奶制品“穿”上了各式各樣的包裝袋、包裝盒、塑料杯等“外衣” ， 一字排開 ， 消費者常常感到挑花了眼 。
奶制品包裝各異如何選購
下面我們聽聽食品營養專家介紹一下鮮奶、酸化奶飲料、奶粉、酸奶等奶制品選購知識 ， 讓消費者明明白白地選購合格、適合自身的奶制品 。
昆明醫學院副院長、云南省營養協會專家李燕說 ， 鮮奶、酸化奶飲料的包裝主要有復合軟包裝袋、用鋁箔或鋁箔復合材料熱合封口的塑料杯和復合紙盒 。這些包裝成本低 ， 具備相應密封效果 ， 但是開封后應密封冷藏 ， 必須在４８小時內飲完 。
奶粉主要采用塑料薄膜、雙層復合薄膜、金屬罐包裝 。塑料薄膜、雙層復合薄膜價格低 ， 并具有密封性能 ， 但開封后難以密封保存；金屬罐包裝即使開封后 ， 只要將塑料蓋蓋嚴 ， 仍能較好地密封保存 ， 防止霉菌等常見微生物的污染 。“因此 ， 如有條件最好選購金屬罐裝的奶粉 。”李燕說 。
發酵酸奶的包裝主要有玻璃瓶、瓷瓶、塑料復合薄膜和塑料杯幾種 。玻璃瓶、瓷瓶一般以涂蠟紙捆扎封口 ， 操作簡單 ， 但存在易破損、難回收、難清洗等問題 。“如今大街小巷用瓷瓶盛裝的酸奶處處可見 ， 但回收時是否能清洗到位還不好一概而論 。”李燕說 ， 雙層復合薄膜和塑料杯包裝酸奶克服了上面的問題 ， 要求低溫下銷售、保存 ， 保質期為４攝氏度以下７天 。
滅菌發酵酸奶的包裝主要是復合薄膜袋包裝 ， 既能耐受高溫 ， 又有很好的阻隔性 ， 要求低溫下銷售、保存 ， 保質期為４攝氏度以下７天 。李燕提醒：“沒有在低溫條件下保存的酸奶極易變質 ， 一旦酸奶表面起了沫或有酸酸的刺鼻氣味 ， 就說明已經變質 ， 不能再飲用 。”
購買奶粉前需查看比較營養素含量
奶粉標簽上的名目繁多 ， 通常有食品名稱、配料表、熱量、營養素、生產日期、保質期、儲藏及飲用方法、產品標準號、食品標簽準用證號等 。食品營養學專家李燕提醒消費者 ， 購買奶粉前需仔細查看、比較營養素含量 ， 選擇適合自身的奶粉 。
李燕說 ， 查看營養素應注意幾點：一是蛋白質含量與組成 。目前蛋白質的含量要求是１０％至２０％ ， 6個月前小嬰兒配方奶粉蛋白質含量低 ， 6個月到３歲的較大嬰幼兒配方奶粉蛋白質含量較高 。
二是脂肪含量與組成 。嬰幼兒奶粉含量通常在２０％至３０％ ， 但是孕婦乳母奶粉、中老年奶粉脂肪含量在１０％左右 ， 甚至更低 。
三是維生素、礦物質的種類與含量 。種類齊全、含量豐富的維生素、礦物質能滿足嬰幼兒生長發育和青壯年、老年人的身體需要 。有的奶粉添加天然胡蘿卜素、葉黃素等成分 ， 有利于嬰兒發育 。
【云南省營養協會專家李燕：奶制品選購有講究】 李燕提醒 ， 消費者一定要檢查奶粉是否在保質期內 ， 是否標明生產者的名稱和地址、生產日期 。選擇符合國家質量要求和食品安全標準的、適合不同人群的奶粉 ， 合理保存 ， 并在保質期內按照食用方法飲用 ， 發揮奶粉的最佳營養效果 。