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芝麻醬搭配正確食物最養生

芝麻醬在調味品中，芝麻醬可稱得上是“謙謙君子”，與誰都能融洽相處 。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值 。古方中醫養生專業人士向您推薦幾款與芝麻醬搭配的食物：
魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅 。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養學作用 。
在食物分類中，芝麻屬于堅果類，而芝麻的加工產品芝麻醬則劃歸在“調味品”之列 。
芝麻醬涂在饅頭片上，就是“東方三明治”；伴在粥食里，養生粥更添健康功效；抹在花卷的夾層中，美味香甜又營養；最常見的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲，香氣四溢的麻醬淋上面，一碗麻醬面條端在手，恐怕給個神仙都不當了 。
（1）養血佳品芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料 。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，其中兒童、老年人和女性是高發人群，及時補充富含鐵豐富的食物是非常必要的 。用芝麻醬給幼小的兒童補鐵，也很容易讓孩子接受 。
（2）防治“富貴病”在芝麻醬中含量比較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有上佳的表現 。鋅參與胰島素的合成與降解，鋅缺乏時胰島素的合成下降；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利于血壓健康 。
（3）抗氧化、防畸變在芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸 。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此我們可以認為經常吃芝麻醬會提高人體對疾病的抵抗能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素，因此女性可在準備懷孕時就適量每天吃芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，以避免胎兒神經管畸形發生 。
芝麻醬中所富有的微量營養素（礦物質和維生素）對于現代人預防慢性疾病有著十分重要的健康意義，豐富的不飽和脂肪酸對于調節血脂、維護血管健康也貢獻極大，養血作用使其具備了很高的營養價值 。可是，芝麻醬的營養價值雖然很高，但由于脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1～2勺）比較適宜 。芝麻醬的這一特點也非常符合調味品的特點——經常吃而不多吃 。
芝麻醬最閃耀3大好處
“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”說的就是芝麻醬，各種調味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事 。典型的有芝麻醬燒餅、芝麻醬糖花卷、芝麻醬涼面、芝麻醬拌涼菜或干脆用麻醬加饅頭吃等等，花樣多得很 。
不少朋友因為芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長肥、易上火、不消化等壞名 。其實這是一種誤區，芝麻醬具有其獨特的營養價值，稱得上是一種好食物，關鍵是看我們如何揚長避短，充分發揮它的長處 。
好處一
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女 。
好處二
在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜，吃10克芝麻醬相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣 。經常經常食用食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處 。
好處三
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血 。