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胡蘿卜|吃紅薯是長胖還是減肥？是升血糖還是降血糖？與紫薯又有啥區別？

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胡蘿卜|吃紅薯是長胖還是減肥？是升血糖還是降血糖？與紫薯又有啥區別？

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胡蘿卜|吃紅薯是長胖還是減肥？是升血糖還是降血糖？與紫薯又有啥區別？

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胡蘿卜|吃紅薯是長胖還是減肥？是升血糖還是降血糖？與紫薯又有啥區別？

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本文專家:于良 ， 中國注冊營養師 ， 國家游泳隊運動營養師
【胡蘿卜|吃紅薯是長胖還是減肥？是升血糖還是降血糖？與紫薯又有啥區別？】本文審稿:劉少偉 ， 華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授
香噴噴的紅薯 ， 有多少人能拒絕？
特別是在冬天 ， 懷里揣著一份滾燙的烤紅薯 ， 那真是穩穩的幸福 。

而對于紅薯的功效 ， 可謂是眾說紛紜 。 有人說吃紅薯減肥 ， 有人說增肥；有人說紅薯降血糖 ， 又有人說升血糖；還有紅薯抗癌的說法在網上流傳……
那么 ， 關于紅薯的真相到底是什么？與紫薯有什么區別？到底該怎么吃？這篇文章給你答案！
吃紅薯能不能減肥？
首先 ， 我們要了解的是 ， 沒有任何一種食物具有真正意義上的減肥功能 ， 因為這個世界上不存在負能量的食物 。

從營養學上看 ， 紅薯作為一種薯類 ， 屬于主食范疇 ， 它的熱量為87kcal/100g ， 而大米的熱量為346kcal/100g ， 因此相對大米等傳統主食 ， 紅薯等熱量更低 。 即在胃容量固定的前提下 ， 吃同樣多的紅薯所攝入的熱量要低于大米 。 從這個角度看 ， 紅薯有助于減肥 。

其次 ， 紅薯并不能完全替代傳統主食 。 因為像大米、面粉這種主食 ， 雖然單位熱量比紅薯高 ， 但是其蛋白質含量也很高 ， 這是紅薯所不能媲美的 。 100g面粉中的蛋白質含量高達13.3g ， 而100g紅薯中的蛋白質只有1.1g左右 ， 長期用紅薯代替傳統主食 ， 容易因為蛋白質缺乏而導致營養不良 。
肥胖的原因有很多 ， 遺傳、飲食、運動、心理、藥物等都會有影響 。 哪怕只看飲食因素 ， 主食的選擇對體重的影響只是其中一個很小的環節 ， 膳食總熱量往往才是關鍵 。 即便主食都是用紅薯替代 ， 主食之外的食物熱量攝入過多 ， 也同樣會導致肥胖 。

因此 ， 對于“吃紅薯能否減肥” ， 我們很難給出一個準確的結論 ， 真正的答案在每個人的一日三餐里 。
紅薯是升血糖還是降血糖？
有人說紅薯升血糖 ， 也有人說紅薯降血糖 。 說紅薯升血糖的 ， 可能是因為紅薯吃起來要比米飯饅頭要甜；說紅薯降血糖的 ， 可能是因為紅薯屬于粗糧范疇 。

食物對血糖影響的參考標準是GI（血糖生成指數） ， 紅薯GI是77 ， 米飯的GI是80 ， 紅薯口感雖然比米飯甜 ， 但是二者的GI卻差不多 ， 從這個角度來看 ， 都屬于高GI食物 。 但紅薯品種多 ， 烹飪方式差異大 ， 所以紅薯對每個人的具體影響 ， 大家可以自行通過血糖監測來判斷 。
紅薯有抗癌功效？
癌癥的發病原因非常復雜 ， 健康的飲食習慣確實有助于降低癌癥的發病風險 。 但健康的飲食習慣是一個整體 ， 不是某個特定食物 。
紅薯中的膳食纖維比較豐富 ， 和很多其他同樣富含膳食纖維的食物一樣 ， 每天吃50-100g的薯類有促進腸道蠕動 ， 改善便秘的作用 ， 但是否能幫助預防癌癥 ， 還存在一定的爭議 。

而包括紅薯在內許多食物中含有的所謂活性物質對癌癥的“積極作用” ， 更多的只是細胞層面的研究結論 ， 距離在人體身上的“作用”還差得很遠 。