1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

食療營養：奶制品保存有講究

不同包裝的液體奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和時間各不相同，通常應密封避光保存，開啟后要盡快飲完 。
針對不同種類奶制品的保存方式，采訪人員采訪了昆明醫學院副院長、云南省營養協會專家李燕 。李燕說，巴氏殺菌奶一般是經72攝氏度至75攝氏度、16秒熱處理，然后用普通塑料袋包裝或紙屋包裝的 。巴氏奶在0攝氏度至4攝氏度之間可保存48小時 。超高溫奶是采用140攝氏度、3秒至4秒的滅菌工藝，然后采用無菌灌裝，一般用復合袋或利樂磚形包裝 。超高溫奶在常溫下至少可保存1個月，最多不超過6個月 。
奶油、奶酪相對不易儲存，如果有未用完的奶酪，要密封起來，或用保鮮膜裹緊奶酪，盡可能排盡空氣，暴露在空氣中就會滋生細菌 。動物黃油需冷藏處理，冷凍會出現水油分離現象 。
新鮮奶放入冰箱冷藏室，要將溫度調至低于10攝氏度，在此溫度下微生物生長速度受到抑制，同時更好地保持乳品的質地均勻、爽滑 。
【食療營養：奶制品保存有講究】李燕提醒，消費者購買奶粉后要注意貯存條件，開袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保證奶粉不變質，甚至會加速奶粉的變質 。因為奶粉極易吸潮，在冰箱中長期保存很容易受潮、結塊、變質，影響飲用效果 。奶粉開袋后應把口扎緊，放置在室內通風、干燥、陽光照射不到的地方加以保存 。“不同奶制品保存方法、時間各有不同，消費者一定要遵照產品說明書使用 。”李燕說 。