文章插圖
1、將梅干菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內 。
【黃山燒餅制作方法】2、豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料 。
3、面粉放在案板上 ， 先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布 ， 靜餳10分鐘左右 ， 然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁 ， 即成燒餅生坯 。
4、烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成 。
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