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教你九道低熱量美味蘑菇餐

蘑菇具有提高機體免疫力、鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降低血壓的功能 。古方中醫向您介紹幾款蘑菇餐：

蟹鉗芥藍雞腿菇
原料：雞腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（從膏蟹拆）50克、芥藍200克、雞蛋白25 克 。
調料：油10毫升、鹽3克、雞湯20毫升、生粉0.5克 。
做法：
1. 將膏蟹切開取出蟹黃，螃蟹上鍋蒸10分鐘，拆出蟹肉，注意蟹鉗要拆出完整的一只備用 。
2. 芥藍去掉根部比較硬的部分，葉頂部也切整齊 。清水燒開，放2克鹽和油，焯至芥藍完全變色且變軟，撈出瀝水擺盤 。
3. 雞腿菇洗凈斜切片，清水煮沸加1 克鹽，放進雞腿菇煮3分鐘后撈出擺在芥藍上面 。
4. 蟹黃、蟹肉、雞湯一起入鍋煮開，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，澆在菜上，旁配蟹鉗 。
蟹鉗芥藍雞腿菇
原料：雞腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（從膏蟹拆）50克、芥藍200克、雞蛋白25 克 。
【教你九道低熱量美味蘑菇餐】調料：油10毫升、鹽3克、雞湯20毫升、生粉0.5克 。
做法：
1. 將膏蟹切開取出蟹黃，螃蟹上鍋蒸10分鐘，拆出蟹肉，注意蟹鉗要拆出完整的一只備用 。
2. 芥藍去掉根部比較硬的部分，葉頂部也切整齊 。清水燒開，放2克鹽和油，焯至芥藍完全變色且變軟，撈出瀝水擺盤 。
3. 雞腿菇洗凈斜切片，清水煮沸加1 克鹽，放進雞腿菇煮3分鐘后撈出擺在芥藍上面 。
4. 蟹黃、蟹肉、雞湯一起入鍋煮開，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，澆在菜上，旁配蟹鉗 。
蟹味菇菠菜豆腐
原料：蟹味菇20克、菠菜100克、雞蛋40克、豆漿120毫升、韭菜花5克 。
調料：油100 毫升、鹽1克、雞粉2克、蠔油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、雞湯30毫升 。
做法：
1. 雞蛋打好，與豆漿打勻，再放0.5克鹽和1克雞粉調勻 。蟹味菇和韭菜花焯水待用 。韭菜花擺在盤底作襯 。
2. 菠菜洗凈剁碎，撒在蛋液面上，上鍋用開水蒸10分鐘便成豆腐，待涼凍后倒扣出來 。
3. 鍋中油燒至120℃，放進豆腐大火炸到表面變硬撈出瀝油，擺在韭菜花上 。
4. 蟹味菇與雞湯入鍋，加蠔油、麻油、老抽以及剩下的鹽與雞粉，燒開，最后勾薄芡出鍋澆在豆腐上 。
蠔皇白靈菇蘆筍
蠔皇白靈菇蘆筍
原料：白靈菇120克、青蘆筍15克 。
調料：油15 毫升、冰糖20克、老抽18毫升、清水500毫升、雞湯30毫升、蠔油10毫升、砂糖2克、鹽0.5克、雞粉1克、生粉2克 。
做法：
1. 白靈菇先焯水，再與冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小時 。
2. 煲好的白靈菇取出裝盤，蘆筍焯水后擺在白靈菇上面 。
3. 雞湯倒入鍋中，加蠔油、鹽、砂糖、雞粉煮燒開，勾薄芡澆在白靈菇上 。
冬菇川東豆花
原料：鮮冬菇25克、盒裝絹豆腐1塊、四川榨菜10克、肉末20克 。
調料：油15毫升、小蔥3克、雞湯100毫升、鹽0.2克、雞粉1克、麻油20毫升、豆瓣醬15克、生粉1克、清水5毫升 。
做法：
1. 四川榨菜切末 。小蔥切小粒 。鮮冬菇焯熟 。
2. 整盒豆腐上鍋蒸20分鐘后，裝入盤中，鮮冬菇放于豆腐的一邊，小蔥放于豆腐的另一邊 。
3. 炒鍋上火放油燒熱，放肉末、四川榨菜、豆瓣醬，爆炒1分鐘，加雞湯、鹽、雞粉、麻油炒勻 。最后勾薄芡澆在豆花上即成 。
羊肚菌南瓜小米粥

羊肚菌南瓜小米粥
原料：羊肚菌（干）2克、小米20克、南瓜50克 。
調料：水300毫升、鹽0.5克、雞粉1克 。
做法：
1. 羊肚菌用清水浸泡2小時，瀝水切開 。南瓜去皮切成2厘米見方的小丁 。