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五種清明應季美食隨你品

明天就是清明節了，清明節應吃點什么呢？古方中醫為您推薦幾款地方有明的清明美食：
江南的青團子
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青團子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要 。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面 。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團子，就婷婷于眼前了 。
浙江清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果 。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉 。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉 。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴 。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的 。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了 。
春餅，用面粉、食鹽，邊攪拌邊加水，用力攪拌、摔打、揉勻打透，直至粉漿濃如糊、有筋勁有彈性時，靜置半小時 。平底鍋置中火上，攤一團面漿在鍋底，輕輕旋轉一圈，馬上就由另一人抓起，這一烤，就是一張薄餅皮了 。光聽著，那幅畫面就似在了眼前……
北京春餅
其實北京沒什么特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個春天，直到清明 。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龍抬頭，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明 。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，并且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有“骨力勁兒” 。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等 。油鍋里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國“春卷” 。
閩臺“潤餅”
清明吃潤餅，在潮汕、福建和臺灣很盛行，其實“潤餅”的正名還是春餅 。泉州、廈門的“潤餅”以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來清香可口 。晉江的“潤餅”復雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
子推饃
你知道清明的來歷嗎？相傳春秋時代，晉文公流亡他國時有一次餓倒，大臣介子推從腿上割下肉烤給重耳吃 。歷盡艱辛后，晉文公封賞了和他一起流亡的臣子，獨忘了介子推 。待人提起，晉文公內心十分不安，派人去請，介子推已背著老母親躲進了綿山 。晉文公尋山無果，聽進了一個餿主意：放火燒山 。沒想大火燒了三天三夜，也沒見介子推逃出來 ?；饻缟仙?，赫然在一棵大柳樹下發現介子推和母親竟抱樹燒死了 。第二年，晉文公祭奠介子推，那棵燒焦的柳樹竟然復活，晉文公便把這一天定為了“清明節” 。民間相應衍生出許多清明獨有的食物，比如“子推饃” 。
棒子饃
晉北棒子饃
晉北地區清明習慣用玉米面包上黑豆芽餡，蒸熟食用 。
陜北“子推饃”
【五種清明應季美食隨你品】“子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃 。用酵糟發面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福 。做面花是古時陜北女人的拿手好戲 。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發了酵的白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的“大饃”，令人愛不釋手，舍不得吃 。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用 。這樣風干的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上 。