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豆漿與互補食品做美食會更健康

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽 。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸 。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣 。豆漿與其他食品互補，更有益健康 。
豆漿米飯　用黃豆打制豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中蒸米飯 。味清香，米飯可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用 。夏天吃這種米飯清爽、滋養而有益健康 。
豆漿大米粥　把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘，就好啦 。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去 。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯 。
豆漿煎餅　用豆漿把面粉調成糊，再加入適量豆渣，打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，制成軟煎餅，非常方便 。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，且味美可口 。因為豆渣比較散，所以面糊不能太稀 。
豆漿窩頭　用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意 。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟 。再加點雞蛋和小米粉，口感更好 。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之后，大大提高了窩頭的營養價值 。
豆漿蒸蛋羹　用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢 。比例大概是雞蛋一份，豆漿2～3份 。其他調味品按照平日蒸蛋羹時的量來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜 。
【豆漿與互補食品做美食會更健康】天氣漸漸熱了，多吃點豆子，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀、鎂等元素，又可補充蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法 。