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夏季清熱解暑喝這款養生靚湯

中醫認為夏至前多為燥邪致病,而夏至后多為濕邪致病 。夏至后,雖然暑熱躥升,但在我國南方卻接踵而來的是一個又一個的臺風 。暑熱之中濕氣特別重,這為此時節的氣候特點,因而消暑中加上利濕尤為重要,食養上宜清熱解暑,健脾利水,特推薦粟米赤小豆煲生魚湯 。
粟米赤小豆煲生魚湯清潤鮮美可口,有清熱、健脾、祛濕、開胃的作用,且男女老少皆宜,是夏日家庭的養生靚湯 。
材料
粟米2條、赤小豆100克、蜜棗3個、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片 。
粟米又稱為玉米,富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、B1、B2、E,以及鐵、鈣、磷、硒、鎂等,還富含谷氨酸、賴氨酸、木質素等 。中醫認為它性平味甘,有健脾開胃、養顏益壽、通大小二便的作用 。它為很好的食藥兼用之物,入湯適宜所有的人群,同時對高脂血癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝、習慣性便秘等有利,同時常食可預防老年癡呆癥,避免心血管疾病的發生,還有長壽、美容、健脾的作用 。
赤小豆在北方又叫“紅豆”,而在南方赤小豆與紅豆是兩種不同的豆,紅豆是指廣東產的相思子,外形特征是半粒紅半粒黑 。赤小豆又被李時珍稱之為“心之谷”,它是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養的食藥兼之的小雜糧,尤宜夏日食用,這是與其滋津液,利小便,消脹,除腫,止吐的功效分不開,同時亦與中醫養生學上“夏養心”有關 。它作為食養和藥膳自古以來已有不少記載 。
生魚是我省有名的河鮮,亦為食藥兼之的佳品,其性平味甘,功能補脾胃,行水氣,廣東民間視它為最有食療價值的河魚,認為它特別有療愈傷口的功效,常用于治療水腫腳氣,以及一些食療之中 。
粟米赤小豆煲生魚,加上潤肺滋養的蜜棗,化氣除滯祛濕的陳皮,使其功效倍增 。
烹制
【夏季清熱解暑喝這款養生靚湯】粟米連衣、須、芯洗凈；赤小豆浸透后,洗凈；蜜棗洗凈,去核；陳皮浸軟,去瓤；生魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水；豬瘦肉洗凈,與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后,改為文火煲約1小時,調入適量食鹽便可 。此量可供3-4人用 。