1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

香干的制作過程是怎樣的？

【香干的制作過程是怎樣的？】香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口 ?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養 豐富，受到城鄉人民的喜愛 。那 香干 的制作過程是怎樣的呢？古方 中醫 食療專業人士為您介紹： 香干 的制作過程 。
香干 含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等 營養 元素，營養價值較高 。香干按照以下程序生產 。
用黃豆，揀去泥沙雜質，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段 。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、 小茴香 等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜 。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油 。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳 。