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東北人有多會吃魚？南方人想不到

健康知識養生常識

本文經授權轉載自
地道風物
（ID：didaofengwu）
有一次去廈門出差 ， 跟朋友在一個海邊餐廳吃飯 ， 當我一邊吹著海風 ， 一邊贊美醬油水（用醬油、水混合做的魚類、海鮮的一類菜）這菜的大道至簡時 ， 朋友突然來了一句：你們東北是不是都沒什么機會能吃到活魚??？你們東北也沒什么好魚 ， 多吃點吧 。
這不是我第一次被問到這種問題 。
每次看到他們一副副可憐我的表情 ， 我都會搬把椅子坐在他們身側 ， 掏出手機相冊 ， 給他們看 ， 這是吉林延邊的明太魚 ， 可以做成魚皮包飯、魚子醬、明太魚子湯、辣炒魚雜等幾十種不同的菜肴 ， 連吃一個月不帶重樣的 。
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上圖魚頭豆腐湯下圖辣燉明太魚圖/風味人間Anna智賢
這是黑龍江撫遠赫哲族的狗魚魚生 ， 沒想到吧 ， 不止廣東吃魚生 ， 東北也有 。
還有遼寧丹東鴨綠江里的面條魚 ， 細嫩透明 ， 色澤銀白 ， 跟雞蛋同煎甚是鮮美 。
遼寧盤錦遼河入?？诘暮与嗪偷遏~：
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白汁河豚 ， 盤錦市著名的地理標志產品圖/遼寧日報央視網
不要以為東北只有黑土地里長出的大米和玉米 ， 深山老林里藏的松子和人參 ， 我們水里也有寶貝！
在吃魚這件事上 ， 誰也不能小瞧了東北 。
東北憑什么能被叫水鄉？
一般我們說起水鄉 ， 大多都默認是江南 ， 那里有著充沛的降水 ， 江河湖泊星羅棋布 ， 是公認的富庶魚米之鄉 。
但其實 ， 在中國的東北 ， 也同樣“船兒滿江魚滿艙” ， 有著另一種水鄉風情 。
東北遼寧臨海 ， 丹東的面條魚 ， 營口的鲅魚 ， 大連的鮟鱇魚和盤錦入?？诘牡遏~ ， 都不輸南方沿海 。
這里河流眾多 ， 中國的七大流域——長江（含太湖）、黃河、珠江、淮河、海河、遼河和松花江流域 ， 光東北就占了倆 。
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遼寧海之大、鮮之多 ， 一鍋真的燉不下 。 制圖/孫璐
松花江是除長江、黃河之外 ， 中國流域面積第三大河 。 作為天然的大淡水魚場 ， 這里每年供應的鯉、卿、鰉、哲羅魚等 ， 達四千萬公斤以上 。
遼河一直以來存在感不高 ， 流域面積僅21.9萬平方公里 ， 但是遼河兩岸土壤肥沃 ， 孕育了璀璨的紅山文化和夏家店文明 ， 流經兩岸種出了味道絕佳的盤錦大米 ， 魚類資源同樣豐富 ， 遼河流域魚類種類歷史上曾多達106種 。
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東北冬捕場景攝影/邱會寧
不僅上面兩條大江大河 ， 其他的黑龍江、嫩江、烏蘇里江、鴨綠江、圖們江、綏芬河 ， 主流支流也條條有好魚 。
說起東北魚為什么會好吃 ， 多數人的第一反應是 ， 這里溫度低 ， 冷水魚自然好吃 。
但其實不完全 ， 東北魚的必殺技是：環境好 。
比如松花江的主流黑龍江 ， 它長達4370公里 ， 流域面積達184萬平方公里 ， 除了部分江段流經城市田野 ， 其余江段 ， 無論主流支流左岸右岸 ， 盡是濤聲如海的原始大森林 ， 真的也許只有寒冷的東北 ， 才能保留如此野性和天然的河流 ， 才能繁衍出如此味美 ， 如此多種類的魚兒 。
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坐車出發去冬捕！攝影/邱會寧
東北魚品種多 ， 除了遼寧沿海的海魚 ， 在黑龍江流域就有一句話來形容東北魚之多：三花五羅十八子七十二雜魚 ， 其中三花分別為鰲花、編花、鯽花 ， 五羅分別是哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅 ， 而十八子和七十二雜魚則是為了順口所說的約數 ， 實則會更多 。