1、老姜去皮切小塊、大蒜剝皮、辣椒揀干凈，洗凈晾干備用 。
2、料理機中加涼白開水和適量鹽、糖，投入老姜、大蒜、辣椒一起打碎 。
3、大白菜洗凈去根，切2厘米方片，放清水中，加2兩鹽，泡2-3小時 。
4、將白菜片從鹽水中撈出，用清水漂洗幾次，擠干待用 。
5、加入打碎的調料汁，攪拌均勻 。
6、嘗嘗咸淡，咸了就加白菜，淡了就加鹽 。
7、室溫（18-25℃）發酵3-4天即可，發酵好密封冷藏 ， 最好一周內吃完 。
【制作辣白菜方法】8、簡單快速的辣白菜就做好啦！

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