買回來的蘆筍，如果外皮很鮮嫩，那就不需要削皮 ， 如果是外皮很老，就需要削皮 。除了削皮外，其莖上的鱗片也需要削去，這樣烹炒出來的蘆筍會更鮮嫩爽口 。
蘆筍的家常做法：
1、蘆筍洗凈切斜段 ， 大蒜剁末，鍋中倒油，油溫六成熱，爆香蒜末 。
2、倒入蘆筍 ， 大火煸炒 。
【蘆筍做法要不要去皮】3、淋入高湯，撒鹽燒煮一會，出鍋裝盤 。
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