腌茄子咸菜的做法大全 _茄子

1、方法一：
　?。?）在家中制作腌茄子時，最好準備新鮮的長茄子4到5個，再準備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。
　?。?）把準備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫。
　?。?）把準備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以后，再把準備好的菜末放在茄子中高調勻以后腌制，兩天以后就能腌好，想吃時取出適量加麻油調味就可以。
2、方法二：
　?。?）茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要準備西安的茄子，5到6個，再準備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量準備一些。
【腌茄子咸菜的做法大全】　?。?）把準備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入準備好的鹽醋和醬油調勻，以后腌制3到4小時。
　?。?）腌好以后的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
3、方法三：
　?。?）準備好茄子。把茄子扎孔入缸。
　?。?）分層撒鹽，最后一層多放鹽，并灑少量鹽水
　?。?）3天后倒缸，每天一次，連續三天。
　?。?）15天后可食用。