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三、香菇爆炒童子雞



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1、首先用白酒點燒把雞表皮燒一下，這樣去腥去絨毛，這個步驟千萬不能少。洗凈切成小塊。然后倒入適量的高度白酒抓洗，再清洗干凈。
2、準備好配菜香菇，洗凈，切成小塊。
3、調料:姜片、花椒、料酒、胡椒粉，生抽、鹽，青椒段，蔥段、郫縣豆瓣醬等。


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4、鍋燒熱，放適量油，放花椒、姜片、蔥段爆香。放入雞肉塊，快速翻炒，放料酒翻炒，放鹽、生抽翻炒入味。放香菇翻炒。加少量的水，和一下，蓋上蓋子大火燒開燜煮20分鐘左右，大火燜干水分，起鍋前放青段段翻炒，放胡椒粉和勻出鍋。


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四、當歸黨參紅棗燉老母雞



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當歸溫中補血，活血調經，用當歸加大棗等年燉上一鍋老母雞湯，補氣又補血，湯清淡營養。


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1、備燉雞料，可以直接上超市買燉雞料， 我自已配了幾樣，藥膳雞湯要好喝我覺得，藥的種類不宜太多，不然影響口感。我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。每樣食材也不宜過多，洗干凈待用。
2、雞選散養老母雞，先焯水2分鐘左右，血水去一下，注意雞不大最好不要砍成小塊，整體燉的雞肉不柴。人少一次可以燉半只。



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3、焯水后的雞用清水清洗一下，再放入砂鍋中，放姜片、蔥段和備用的所有藥膳食材。注意藥膳雞不要放花椒，蔥沒有也可以不放。并且一開始不要放鹽，起鍋前10分鐘放鹽，鹽還要放少許，不宜太多，這樣湯的口感才好。先大火燒開，再轉小火燜1.5小時以上。出鍋前10分鐘放鹽少許。也可以不放鹽，湯才原汁原味，更好喝。千萬記住，雞湯不能放味精或雞精。


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五、黃精燉豬手

黃精是藥食兩用之物，黃精可用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等癥及治療肺結核、癬菌病等。黃精根莖含有多種營養成分，包括糖分、脂肪、蛋白質、淀粉、胡蘿卜素、維生素等，生食、燉服均可，既可以充饑，又可以健身。冬天用黃精燉雞，燉肉都是上好的補腎助陽之物。
黃精形狀像姜，前段時間老家自己種的寄過來給我們吃，嘗試了用黃精燉豬手，其實我也是第一次吃這個。對于脾胃虛寒的，吃了有點容易打屁，建議少吃。


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1、把豬手表面燒糊，然后泡一泡，再刷洗干凈。再焯去血水，清洗干凈。
2、把黃精如果新鮮的，直接洗干凈，切成片即可，如果是干的，先泡一泡，再清洗干凈。


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3、鍋中放入豬手、黃精，再放入料酒、蔥段、姜片、枸杞等，加適量的水，大火煮開，再小火慢燉1小時以上。出鍋時放少許雞精和胡椒粉。


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六、羊肉白蘿卜湯

羊肉是溫補、強身壯體的肉類上品，配上白蘿卜一起吃，可助消化，消積食，清腸道內熱。羊肉湯多燉點蘿卜，蘿卜吸油，蘿卜淡淡的甜，大冬天來一鍋特特別好。

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