1、備調料:小黃姜拍碎，大蔥段，陳皮，鹽，啤酒(或米酒)，胡椒粉，小蔥末。
2、備配菜白蘿卜一根，去皮，切成小塊。
3、羊肉先肋條帶骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗凈，砍成小塊，放入鍋中加入清水，焯水大約5分鐘，去掉血水，撈出清洗干凈。
4、砂鍋中放入羊肉塊，放入大蔥段、陳皮和啤酒，先大火煮開再轉小火。
5、燉大約40分鐘，放鹽調味，放入白蘿卜再燉15~20分鐘。
6、起鍋前，放胡椒粉，放小蔥末或者香菜。


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七、白蘿卜燉牛肉



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俗話說，冬吃蘿卜，夏吃姜， 不用醫生開藥方。所以白蘿卜冬天吃清腸道積熱，降氣消滯，促進消化。特別是冬天和牛肉、羊肉等熱性食物一起搭配做菜是恰到好處。這道白蘿卜紅燒牛肉，蘿卜特別入味，牛肉軟爛，最是下飯。

1、備調料:蔥段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陳皮、香葉、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。
2、牛肉選肋條牛肉，稍帶點肥的，切成小塊，焯水去掉血水。
3、鍋燒熱放油，放花椒、蔥段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。


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4、放牛肉翻炒。放生抽、鹽炒入味，放冰糖小塊、八角、陳皮、香葉炒。倒入啤酒燒。翻炒燒入味。
5、倒入砂鍋，加適量的水，不要加過多的水。先大火燒開，再小火慢燉1~1.5小時左右。放白蘿卜，燉10~15分鐘。起鍋放香菜，放味精、胡椒粉。



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八、猴頭菇山藥筒骨湯



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猴頭菇含有16種氨基酸，是藥食兩用的真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇配上溫補的山藥燉肉，湯鮮美可口，也是冬天不錯的營養保健湯。
1、干的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。建議用新鮮的燉，口感更好。干的猴頭菇先用溫水泡發后，擠干掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反復多次，直到水變清為止，這步很關鍵，洗不干凈，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗干凈后，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。
2、筒子骨焯去血水，再清洗干凈，放入砂鍋中，放入猴頭菇，放姜片，蔥段放料酒，加適量的清水。先大火燒開，再小火慢燉1小時左右。在起鍋前20分鐘，山藥，放鹽調味。出鍋時放雞精少許，放蔥花。
九、青椒芹菜干燒蝦

蝦不僅富含鈣，還是補腎佳品，腎受寒人容易患病，而適量吃蝦就能補腎助陽，提高人體免疫力。冬天做個油爆蝦，對于肺火、胃火旺的人，配上芹菜一起炒，營養好，還解熱祛火。
1、把蝦去頭，去蝦線，把蝦的背部剪開，放料酒、鹽、胡椒粉腌20分鐘，再拌上干淀粉。
2、芹菜去筋，切成段，焯水2分鐘待用。


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2、鍋中放油適量，燒七八成熱，放入蝦爆香，炒到蝦變色，皮香脆為止。其實蝦這樣炸好可以直接吃了，配上蘸料味道更好。


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3、鍋中留余油，放蔥、姜片、蒜粒、辣椒小火煸香。放入爆好的蝦翻炒，放芹菜，放鹽調味，再放花椒粉，黑胡椒粉，白糖少許翻炒均勻即可。起鍋撒上蔥花。一道高大上的油爆蝦就做好了。

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