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十、蒜蓉香菇蒸鮑魚



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鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩、鮮味濃郁，是極為珍貴的海產品。不僅如此，鮑魚營養豐富，還有極高的藥用價值，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃，是秋冬季不錯的營養補品。配上香菇一起蒸，口感不錯。
1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗干凈，貝殼也要刷一下，這是去腥的關鍵。把鮑魚殼和肉分離，再去掉鮑魚腸的部分，清洗干凈。



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2、把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀，切過三分之二處即可。再把鮑魚焯一下水，焯水時，水開放鮑魚燙一下就撈出。


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3、香菇去掉蒂，擺放在盤中，把鮑魚肉放在香菇上。
4、蒜2個切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。
5、鍋中放油適量，放入大蒜和姜末炒黃。倒入小碗中，放鹽，生抽，蠔油、白糖，胡椒粉，香油等拌勻。


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6、把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。


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7、把蒸鍋大火蒸上汽后，放入盤子再蒸10~12分鐘關火。
【 猴頭菇|吃在大雪:溫補為主，清潤為輔，推薦10個溫補家常湯菜給你!】8、蒸好后放上蔥花，另起鍋，放油適量燒熱，把油澆在蒸好的鮑魚上即可。


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