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1、材料：雞一只、鹽0.04公斤 。
2、雞宰殺，去毛，去內臟 ， 洗干凈 。
【風干雞肉腌制方法】3、將雞用鹽涂抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點 。
4、腌制時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料 。
5、腌制時間約為12小時 。
6、之后暴曬 。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處 。有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬 。
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