辣妹子是指豆瓣醬 ， 一般川菜湘菜用的調料 。
【川菜調味料辣妹子是什么】豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應 ， 而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的 。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種 。
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