1. 首頁 > 健康養生 > >

這些年你買的可能都是假牛奶？買牛奶前，最好先看這幾點！

健康知識養生常識

在很多人的印象中 ， 復原乳是“假牛奶”、“營養流失嚴重” ， 喝了對身體沒好處 。 那么 ， 復原乳到底是不是假牛奶？有沒有營養呢？小編給大家答案！
【這些年你買的可能都是假牛奶？買牛奶前，最好先看這幾點！】現在市面上的“奶制品”越來越多 ， 讓人眼花繚亂 。 每每看到超市貨架上的復原乳 ， 很多人心里會打個問號：
復原乳是“假牛奶”嗎？
復原乳是不是沒營養？
生活中哪些才是“假牛奶”？
買牛奶時又應該注意什么呢？
別擔心！這就帶你去了解一下！
復原乳是“假牛奶”嗎？
答案：不是
復原乳又稱還原乳或還原奶 ， 是指牛奶濃縮、加工成濃縮乳或乳粉 ， 在其中添加適量水 ， 稀釋成與生鮮原乳中水、固體物質比例相當的乳液 。 復原乳有兩種加工方式 ， 一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料兌水而成 。
按照國家規定 ， 酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可使用復原乳作原料 ， 但巴氏殺菌乳不能用復原乳作原料 。 即在超市冰柜里賣的純牛奶 ， 不可用奶粉作原料；而常溫牛奶、酸奶以及各種調制乳 ， 可用奶粉作原料 。
這些年你買的可能都是假牛奶？買牛奶前，最好先看這幾點！
文章圖片
不過 ， 以復原乳為原料的產品應標明“復原乳”字樣 ， 并在配料中如實標明復原乳或乳粉所含原料及比例 。
一些廠家為了迎合消費者的口味 ， 可能會在復原乳中加入糖、油 ， 讓它變得更好喝 ， 在選購時 ， 可以關注一下營養成分表、配料表 ， 盡可能選不額外加糖、油的產品 。 如果配料表中額外添加了糖、油 ， 也建議選這些成分位置靠后的產品 。 加糖、加油后的復原乳雖然好喝 ， 可長時間喝卻不是明智之舉 ， 但這并不是復原乳的錯 ， 不應該由它背起罵名 。
復原乳營養價值很低嗎？
答案：不是
復原乳的營養價值損失并不大 。 因為奶制品主要提供鈣和優質的蛋白質 ， 鈣是一種無機鹽 ， 加熱并不會影響它的含量 。
可能有人會擔心加熱導致蛋白質變性 ， 但即使不加熱 ， 我們攝入的蛋白質也要消化分解為氨基酸才能被人體吸收利用 。 因此 ， 加熱變性不僅不會降低其營養價值 ， 反而有助于消化吸收 。
這些年你買的可能都是假牛奶？買牛奶前，最好先看這幾點！
文章圖片
加熱確實會使復原乳損失一些維生素 ， 但損失并不多 。 因為牛奶中所含的維生素本來就少 ， 我們本身也不指望喝牛奶來補充維生素 ， 因此不用過度擔心此類損失 。
這才是“假牛奶”,不僅浪費錢還沒營養
答案：含乳飲料
國家標準GB/T21732-2008《含乳飲料》中規定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料 ， 加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品 。 ”由此可見 ， 含乳飲料其實是飲料的一種 ， 而不屬于乳制品 。
這些年你買的可能都是假牛奶？買牛奶前，最好先看這幾點！
文章圖片
含乳飲料的配料中一般水排在第一位 ， 白砂糖位于第二位 ， 含量僅次于水 ， 而且還會添加大量的糖和各種香精 。 從配料表中可以看到含乳飲料與純牛奶的蛋白質含量相差很大 ， 營養價值不能與純牛奶相提并論 。
長期飲用不僅不能提供優質的營養物質 ， 還可能會增加齲齒、肥胖、挑食、偏食等疾病的風險 ， 影響孩子的生長發育 。
買牛奶前 ， 最好先看這幾點
這些年你買的可能都是假牛奶？買牛奶前，最好先看這幾點！
文章圖片
我們喝牛奶一般是為了補充優質的蛋白質和鈣 。 鮮牛奶中 ， 規定蛋白質的含量需大于等于2.9g 。 因此 ， 主要是看蛋白質含量 。