九月份是芡實成熟收獲的季節 ， 芡實 ， 也叫雞頭米 ， 生長于池塘、湖沼中 。 芡實營養豐富 ， 富含淀粉 ， 脂肪及鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 維生素C ， 核黃素 ， 既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價值 ， 《本草經百種錄》中記載：“雞頭實 ， 甘淡 ， 得土之正味 ， 乃脾腎之藥也 。 ”中醫認為芡實甘澀而平 ， 入脾、腎二經 ， 為健脾止瀉、益腎固精之良藥 。

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我們在市場上一般會在糧油區域看到芡實有售賣 ， 干燥的芡實呈圓球形狀 ， 一端白色 ， 有圓形凹陷 ， 另一端為棕紅色 ， 表面平滑 ， 質地硬而脆 。

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1：煮粥芡實薏米粥：將芡實與薏米洗凈后用清水浸泡2個小時 ， 然后加入幾粒冰糖 ， 煮成粥 。 因為薏米有祛濕健脾、利水滲濕的功效 ， 它搭配芡實一起食用 ， 祛濕作用更加明顯 ， 能讓濕氣離你越來越遠 。 芡實（山藥）大米粥：平時煮大米粥有些過于單調 ， 而加入一些提前泡好的芡實再和大米一起煮成粥 ， 便多了健脾止瀉 ， 益腎固精這一層功效 。 如果再加些山藥的話 ， 因芡實固澀之性勝于山藥 ， 山藥補益之力強于芡實 ， 兩藥合煮為粥 ， 相得益彰 ， 既可補腎健脾 ， 又可補腎益肺 。

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【芡實常用的家常吃法是什么？干芡實在食用之前要注意什么?】2：煲湯芡實蓮子老鴨湯：芡實和鴨肉一起煲湯有較好的養生效果 。 芡實性平 ， 味甘 ， 入肺 ， 腎經；鴨肉性涼 ， 味甘 ， 咸 ， 入肺 ， 胃 ， 腎經；二者一起食用能起到健脾祛濕 ， 消除水腫的效果 。 而且芡實具有“補而不峻 ， 防燥不膩”的特點 ， 鴨肉能滋陰養胃 ， 二者很適合秋季食用進補 。 做法是把芡實、蓮子洗凈后浸泡1個小時；鴨子提前焯水去腥；然后再把所有材料一起放入砂鍋中加水煲制2-2.5個小時就可以了 。 芡實排骨湯：先把排骨斬成小塊焯水后 ， 再加入清水煲 ， 大火燒開后 ， 撇去浮沫 ， 加蔥姜、料酒 ， 煲20分鐘后 ， 再加入泡好的芡實 ， 用中小火煮至排骨熟爛 ， 最后加入鹽和胡椒粉調味即可 。 這道湯的特點是：有健脾益氣、補血養顏 ， 可改善頭暈耳鳴、尿頻等不適 。

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1：一定要用水提前泡制 。
由于干芡實特別堅硬 ， 在煮粥煲湯之前 ， 一定要將芡實洗凈后在水中浸泡一二個小時 ， 讓它變軟 ， 不然的話 ， 芡實很難煮熟 ， 吃了沒熟的芡實不僅難消化 ， 還會對腸胃不好 。
2、可以把芡實打碎或者用料理機打成粉末 。
現在超市里也有打碎的芡實賣 ， 如果你認為衛生信不過的話 ， 可以在家里用料理機把芡實打成像花生碎那樣的碎粒 ， 或者直接打成粉末 ， 這樣 ， 熬粥、煮湯時既好熟還節省時間 ， 也易于吸收 。

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以上就是我對如何食用芡實？的看法 ， 如果你有不同的觀點和看法 ， 歡迎隨時留言 。 喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~返回搜狐 ， 查看更多
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